Η παγκόσμια κουζίνα είναι πλούσια σε χιλιάδες τύπους συνταγών κεμπάπ. Η κλασική εκδοχή του πιάτου είναι μικρά κομμάτια κρέατος σε ράβδους, τηγανισμένα πάνω σε φωτιά. Οι παραλλαγές Shish kebab είναι εκπληκτικά νόστιμες όχι μόνο από κρέας, αλλά και από λαχανικά, μανιτάρια, ψάρια και θαλασσινά. Πολλά μπαχαρικά, μαρινάδες και σάλτσες κάνουν αυτό το είδος τροφής άξια για τα χείλη ενός γκουρμέ.
Κοτόπουλο κεμπάπ
Για να προετοιμάσετε αυτό το μαγειρικό μπεστ σέλερ, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: ένα κιλό φιλέτο κοτόπουλου, ένα ποτήρι κεφίρ, ένα κουταλάκι του γλυκού κύμινο, κουρκούμη, αλάτι και κορίανδρο.
Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια σε μέγεθος περίπου τρία έως τέσσερα εκατοστά. Αλέθουμε αλάτι και μπαχαρικά σε γουδί. Ρίξτε το περιεχόμενο του κονιάματος σε ένα ποτήρι ή σμάλτο, ρίξτε κεφίρ σε αυτό και ανακατέψτε. Προσθέστε το κρέας σε αυτό για δύο έως τρεις ώρες για μαρινάρισμα.
Περάστε τα μαριναρισμένα φιλέτα στα σουβλάκια και βάλτε στη σχάρα, μην ξεχνάτε να τα γυρίζετε από καιρό σε καιρό.
Γαρίδες shashlik σε σάλτσα τεριγιάκι
Σε ένα μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί ένα τέταρτο φλιτζάνι σάλτσα teriyaki και μια κουταλιά της σούπας σουσάμι. Κόψτε τριακόσια πενήντα γραμμάρια ανανά σε φέτες και τέσσερις ντοματίνια στο μισό. Ετοιμάστε επτακόσια γραμμάρια αποφλοιωμένων γαρίδων. Σε ξύλινα ραβδιά, βάζουμε εναλλάξ τα παραπάνω υλικά και τα λαδώνουμε με σάλτσα. Τηγανίζουμε για επτά έως οκτώ λεπτά σε ένα συρμάτινο ράφι που έχει λαδωθεί με φυτικό λάδι.
Σολομός shashlik σε λούστρο άνηθου
Τα συστατικά αυτής της συνταγής: μισό κιλό φιλέτο σολομού, δύο σκελίδες σκόρδο, δύο κουταλιές άνηθο και μουστάρδα Ντιζόν, ένα κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού, δύο κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού, λίγο μαύρο πιπέρι και αλάτι.
Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε ψιλοκομμένο άνηθο, μουστάρδα, χυμό λεμονιού, ξύσμα, αλάτι, πιπέρι και κιμά. Βάζουμε κομμάτια ψαριού στο λούστρο, ανακατεύουμε και αφήνουμε για μία έως δύο ώρες. Περάστε το σολομό σε στοίβες από μπαμπού και τηγανίστε σε μια σχάρα και στις δύο πλευρές μέχρι να μαλακώσουν.
