Τα κολοκυθάκια με σάλτσα πρωινού είναι ένα πιάτο γαλλικής κουζίνας. Φαίνεται πολύ ορεκτικό χάρη στο τηγανητό φλοιό, και η ειδική γαλακτώδης σάλτσα πρωινού μετατρέπει τα συνηθισμένα κολοκύθια σε εξαιρετική απόλαυση.
Είναι απαραίτητο
- - 500 ml γάλακτος
- - 1 κρόκο αυγού
- - άλας
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - αλεσμένο μοσχοκάρυδο
- - 300 γραμμάρια τυρί
- - 4 μέτρια κολοκύθια
- - 100 γραμμάρια βουτύρου
- - 50 γραμμάρια αλεύρι
Οδηγίες
Βήμα 1
Τοποθετήστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και λιώστε σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε απαλά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς το λιωμένο βούτυρο. Προσθέστε λίγο σκόνη μοσχοκάρυδου, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Τρίψτε το τυρί σε ένα τρίφτη. Ανακατέψτε τον κρόκο και το τυρί στη μάζα του γάλακτος. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά. Το μείγμα που προκύπτει είναι η παραδοσιακή γαλλική σάλτσα πρωινού.
Βήμα 2
Κόψτε τα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες ή δαχτυλίδια. Βράστε τα ελαφρά σε αλατισμένο νερό χωρίς μαγείρεμα. Τακτοποιήστε τα κομμάτια σε ένα ταψί ομοιόμορφα και ολοκληρώστε με την προετοιμασμένη πρωινή σάλτσα. Πασπαλίζουμε επιπλέον τριμμένο τυρί πάνω από το πιάτο.
Βήμα 3
Ψήνουμε τα κολοκυθάκια μέχρι να εμφανιστεί μια καφετιά κρούστα στο πάνω στρώμα του τυριού. Σερβίρετε το πιάτο με ψιλοκομμένα καρύδια ή ένα πιάτο με πατάτες. Τα πικάντικα κολοκύθια θα είναι μια γευστική προσθήκη στο κρέας ή στις λιχουδιές.
