Το φιλέτο κοτόπουλου σε συνδυασμό με φιστίκια δίνει στο πιάτο μια πλούσια γεύση και ορεκτική εμφάνιση.
Είναι απαραίτητο
- - φιλέτο κοτόπουλου 1,5 kg
- - 350 ml ζωμό κοτόπουλου
- - 3 κουταλιές της σούπας. λευκό κρασί
- - 7 κουταλιές της σούπας. άμυλο
- - 200 γραμμάρια φυστικιών
- - 5 σκελίδες σκόρδου
- - 1 πράσο
- - 5 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας
- - 50 g πράσινα κρεμμύδια
- - 9 ασπράδια αυγών
- - 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
- - 5 κουταλιές της σούπας. Σαχάρα
- - 5 κουταλιές της σούπας. ξύδι ρυζιού
- - 2 κουταλιές της σούπας άλας
- - 2 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το κρέας σε μεγάλους κύβους.
Βήμα 2
Σε ένα ξεχωριστό κύπελλο, συνδυάστε το ασπράδι, το αλάτι και λίγο άμυλο. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν. Δεν πρέπει να υπάρχουν κομμάτια. Ανακατέψτε τα πάντα με κρέας. Στείλτε το στο ψυγείο και περιμένετε περίπου μία ώρα.
Βήμα 3
Κόψτε το πράσο σε μικρά κομμάτια, ψιλοκόψτε το πράσινο κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το τζίντζερ και το σκόρδο.
Βήμα 4
Ψήστε τα φιστίκια σε ένα ξηρό τηγάνι. Αφήνω στην άκρη.
Βήμα 5
Ζεσταίνουμε το φυστικέλαιο ή το αραβοσιτέλαιο σε ένα γουόκ Στη συνέχεια, ζεσταίνουμε το κρέας πολύ δυνατά και ψήνουμε το κρέας μέχρι να ροδίσουν σε μεσαίες μερίδες.
Βήμα 6
Μαγειρέψτε το τζίντζερ και το σκόρδο στο λάδι που απομένει από το τηγάνισμα του κρέατος για περίπου 1 λεπτό. Στη συνέχεια, προσθέστε 2 τύπους κρεμμυδιών και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό.
Βήμα 7
Ρίχνουμε το ζωμό, το κρασί, τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι και τη ζάχαρη, ανακατεύοντας, μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά.
Βήμα 8
Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας άμυλο με ίση ποσότητα νερού και σφίξτε τη σάλτσα μέχρι να παχύ. Προσθέστε σησαμέλαιο. Επιστρέψτε το κρέας και τα φιστίκια στο τηγάνι. Ανακατέψτε απαλά.
