Τα λεμόνια ζάχαρης είναι ένα αρκετά κοινό πιάτο. Είναι τόσο νόστιμο και υγιεινό. Ωστόσο, μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο εξωτικό φρούτο φτιάχνοντας ένα αυθεντικό προϊόν από αυτό με άλλο τρόπο. Για να το κάνετε αυτό, θα αρκεί απλώς να τα αλατίσετε.
Η παράδοση του αλατισμού των λεμονιών προέρχεται από τη Βόρεια Αφρική. Ήταν εδώ που οι άνθρωποι χρειάζονταν ιδιαίτερα να διατηρήσουν τα λεμόνια για να τα τρώνε όλο το χρόνο. Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι τα αλατισμένα λεμόνια δεν είναι πλέον ένα ανεξάρτητο πιάτο που μπορεί να καταναλωθεί όπως τουρσί, μανιτάρια κ.λπ., αλλά μάλλον καρύκευμα. Εάν θέλετε να δοκιμάσετε να μάθετε νέες οδηγίες στο μαγείρεμα, συνιστάται να ασκείστε στην επιχείρηση αλάτισμα λεμονιών.
Συνταγή τουρσί λεμονιού
Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πρωτότυπο προϊόν, θα χρειαστείτε:
- 4 πράγματα. λεμόνια (2 για τουρσί, 2 για χυμό)
- μια πρέζα κόκκινη πιπεριά
- αλάτι (είναι καλύτερα να επιλέξετε κοκκώδες θαλασσινό αλάτι).
- σκόρδο
- μισό ποτήρι ελαιόλαδο
Πρώτα, κόψτε τα λεμόνια σε λεπτές φέτες - πάχους περίπου 3-4 mm. Ρίχνουμε το αλάτι σε ένα πιάτο και βυθίζουμε κάθε κομμάτι φρούτου και στις δύο πλευρές. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο. Απλώστε λίγο πιπέρι και σκόρδο κατά καιρούς.
Αφού γεμίσει το βάζο, πιέστε το χυμό από τα υπόλοιπα λεμόνια και ρίξτε αυτό το αρωματικό υγρό λεμονιού πάνω από τα φρούτα που βρίσκονται στο βάζο στην κορυφή. Στη συνέχεια προσθέστε λάδι στο βάζο.
Είναι επιτακτική η χρήση ελαιολάδου, γιατί προστατεύει τα λεμόνια από μούχλα και μυρωδιές. Επιπλέον, το ελαιόλαδο δίνει μια πολύ ευχάριστη γεύση στα αλατισμένα λεμόνια.
Το μόνο που μένει είναι να βάλουμε το βάζο των λεμονιών στο φως. Μουλιάστε τους για 2 εβδομάδες. Το σήμα ετοιμότητας θα είναι η διαφάνεια των φετών. Μόλις δείτε ότι έχουν γίνει έτσι, μπορείτε να μετακινήσετε το βάζο στο κρύο.
Τι πρέπει να λάβετε υπόψη όταν μαζεύετε λεμόνια
Ξεπλύνετε πολύ καλά τα λεμόνια πριν το τουρσί. Είναι καλύτερο εάν το φλοιό τους είναι ομοιόμορφο, όχι πολύ παχύ, και απαλλαγμένο από σημεία ή ατέλειες στη φλούδα.
Εάν το λεμόνι βρίσκεται σε παραφίνη, φροντίστε να το σκουπίσετε. Για να γίνει αυτό, αρκεί να τρίβετε καλά τα λεμόνια με μια βούρτσα κατά το πλύσιμο.
Για να δώσετε μια πιο αυθεντική γεύση στο προϊόν, μπορείτε να προσθέσετε κανέλα, φύλλα δάφνης, μαύρα πιπέρι στο βάζο.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε αλατισμένα λεμόνια για περίπου ένα χρόνο. Μπορούν να προστεθούν, σύμφωνα με επαγγελματίες σεφ, σε πιάτα με κρέας και ψάρια, και μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως πρόσθετο στις σαλάτες. Τα αλατισμένα λεμόνια δίνουν στα πιάτα μια αυθεντική γεύση και άρωμα. Επιπλέον, βοηθούν να κάνουν το πιάτο πιο υγιεινό, γιατί τα αλατισμένα λεμόνια διατηρούν όλες τις βιταμίνες.
