Το γλυκό ρεβέντι που γεμίζει σε εύθρυπτη βάση με αλεύρι καλαμποκιού θα εκτιμηθεί από πραγματικά γκουρμέ!
Είναι απαραίτητο
- Για 10 τεμάχια:
- - 260 g αλεύρου καλαμποκιού
- - 260 g αλεύρι σίτου.
- - 140 g πολέντα.
- - 140 γραμμάρια ζάχαρης
- - 12 g αλατιού.
- - 220 g βουτύρου.
- - 170 ml κρέμας
- - 4 κρόκους
- - μαρμελάδα ραβέντι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Θα ζυμώσουμε τη ζύμη σε έναν επεξεργαστή με ένα επίπεδο εξάρτημα ζύμης. Κόψτε το βούτυρο σε μεσαίους κύβους. Κοσκινίστε δύο τύπους αλευριού σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πολέντα, ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά. Στη συνέχεια, στείλτε το ψιλοκομμένο βούτυρο και ανακατέψτε έτσι ώστε τα συστατικά να συνδυάζονται ελαφρώς, σε χαμηλές ταχύτητες για όχι περισσότερο από ένα λεπτό.
Βήμα 2
Στη συνέχεια, αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέσο και μετατρέψτε το περιεχόμενο του μπολ σε ψίχουλα μέσα σε 2 λεπτά. Ρίξτε την κρέμα και τους κρόκους, επαναφέρετε σε μια εύθρυπτη ζύμη.
Βήμα 3
Ρίξτε πανομοιότυπες μπάλες από τη ζύμη. Σκουπίστε ελαφρά την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι και μετατρέψτε κάθε μπάλα σε ένα επίπεδο κέικ πάχους περίπου 4 mm.
Βήμα 4
Βάλτε τη γέμιση στο κέντρο του καθενός (έχω 2 κουταλιές της σούπας για κάθε) - μαρμελάδα ραβέντι. Τσιμπήστε τις άκρες, τραβώντας τις στο κέντρο, αλλά μην κλείσετε το γέμισμα στο τέλος.
Βήμα 5
Ευθυγραμμίστε τα φύλλα ψησίματος με χαρτί ψησίματος και, χρησιμοποιώντας μια μεγάλη σπάτουλα, μεταφέρετε τα κενά πάνω τους. Βάλτε στο κρύο για μερικές ώρες.
Βήμα 6
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και στείλτε παγωμένες τάρτες εκεί για 40 - 45 λεπτά. Εάν ψήνετε σε 2 φύλλα ψησίματος ταυτόχρονα, μετά από 20 λεπτά αντικαταστήστε τα.
