Τα γλυκά στολίζουν το εορταστικό τραπέζι του Πάσχα. Αυτή τη μέρα, είναι συνηθισμένο να εκτίθενται όχι μόνο Πάσχα κέικ, Πάσχα και χρωματιστά αυγά. Ψωμάκια, ψωμάκια διαφόρων σχημάτων, στεφάνια, κουλουράκια ψήνονται για τις διακοπές. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε πώς να φτιάξουμε ένα κουλουράκι του Πάσχα
Είναι απαραίτητο
- πόσιμο νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
- γάλα - 2 κουταλιές της σούπας.;
- ζύμη ζωντανού - 50 g;
- σκόνη κάρδαμου - 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
- κρόκοι κοτόπουλου - 5 τεμ.
- σταφίδες - 200 g;
- ζαχαρωμένα φρούτα - 2 κουταλιές της σούπας
- ζάχαρη βανίλιας - 10 g;
- ξύσμα ½ λεμονιού;
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- ζάχαρη - 200 g;
- βούτυρο - 250 g;
- αλεύρι, σιτάρι premium - 1 κιλό.
- αμύγδαλα - 100 g;
- ζάχαρη άχνη - για ψεκασμό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε την προετοιμασία της ζύμης. Διαλύστε τη μαγιά και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη σε ζεστό γάλα. Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε το μισό στο γάλα, ανακατέψτε τα καλά. Τοποθετήστε την έτοιμη ζύμη σε ζεστό μέρος, μην ξεχάσετε να την καλύψετε. Το κτύπημα πρέπει να αυξηθεί σε 20 λεπτά.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε τις σταφίδες και τα ζαχαρωμένα φρούτα, καλύψτε με νερό και αφήστε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό, στεγνώστε τα αποξηραμένα φρούτα και πασπαλίστε με αλεύρι.
Βήμα 3
Σε ένα ξεχωριστό βαθύ μπολ, συνδυάστε 4 κρόκους, βανιλίνη, ζάχαρη και αλάτι. Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, χτυπήστε τη σύνθεση, προσθέστε το ξύσμα και το κάρδαμο. Στη συνέχεια συνδυάστε το μείγμα με τη ζύμη. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, μαλακό βούτυρο, ζυμώστε καλά τη ζύμη.
Βήμα 4
Αφήστε το να ζεσταθεί για 2 ώρες. Ζυμώνουμε τη ζύμη μερικές φορές. Τότε μπορούν να σχηματιστούν δύο pretzels. Σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι, διχοτομήστε τη ζύμη. Ξεδιπλώστε ένα τουρνουά από κάθε μισό, ρίξτε το σε ένα κουλουράκι. Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος ή καλύψτε με χαρτί ψησίματος. Τοποθετήστε το ημιτελές προϊόν, αφήστε το να ανέβει, για 15 λεπτά.
Βήμα 5
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς. Πριν τοποθετήσετε το φύλλο ψησίματος με το προϊόν στο φούρνο, καλύψτε το κέικ με κτυπημένο κρόκο και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα αμύγδαλα. Ψήνουμε το κουλουράκι του Πάσχα για 35-40 λεπτά, έτσι ώστε η κορυφή να μην καεί, μπορείτε να το καλύψετε με χαρτί ψησίματος. Τοποθετήστε απαλά τα έτοιμα ψημένα προϊόντα σε ξύλινη βάση, ψύξτε, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
