Οι τηγανίτες με αλεύρι καλαμποκιού συνδυάζουν πραγματικά ρωσική, ρουμανική και μολδαβική κουζίνα. Η ίδια η τηγανίτα έχει θεωρηθεί πρωταρχικά ρωσική λιχουδιά από την αρχαιότητα. Ωστόσο, το αλεύρι καλαμποκιού, σε αντίθεση με το αλεύρι σίτου, είναι χαρακτηριστικό για τις συνταγές της Ρουμανίας και της Μολδαβίας.
Είναι απαραίτητο
-
- 100 γραμμάρια αλεύρι
- 300 ml γάλακτος
- 3 αυγά
- 1 κουταλιά της σούπας Σαχάρα;
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
- 4 κουταλιές της σούπας σκούρα μπίρα;
- Για τη σάλτσα πορτοκαλιού:
- 100 γραμμάρια ζάχαρης
- 100 g βούτυρο;
- 1/2 κουταλιά της σούπας. χυμός πορτοκάλι;
- ξύσμα από 1 πορτοκάλι και 1 λεμόνι.
- 2 κουταλιές της σούπας υγρό;
- 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο σε ένα μπολ ή μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Μείγμα.
Βήμα 2
Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι σε μια λεπτή ροή. Προσθέστε αυγά και 2 κουταλιές της σούπας. γάλα. Ζυμώνουμε το μείγμα που προκύπτει μέχρι να γίνει λείο.
Βήμα 3
Ανακατέψτε συνεχώς, ρίξτε ζεστό γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα. Προσθέστε μπύρα στο τέλος της ανάμειξης.
Βήμα 4
Ρίχνουμε περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Απλώστε απαλά το λάδι σε ένα λεπτό στρώμα πάνω από την κάτω επιφάνεια. Μια χάρτινη πετσέτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το σκοπό αυτό. Είναι σημαντικό να μην υπάρχει περίσσεια λαδιού στο τηγάνι.
Βήμα 5
Ζεσταίνετε το λαδωμένο ταψί. Χύστε απαλά την προκύπτουσα ζύμη με μια μικρή κουτάλα και ψήστε τις τηγανίτες. Διπλώστε τις προετοιμασμένες τηγανίτες σε τέσσερις και κρατήστε ζεστές μέχρι να σερβιριστούν.
Βήμα 6
Η σάλτσα πορτοκαλιού λειτουργεί καλά με ψητές τηγανίτες αραβοσίτου. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να λιώσετε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη σε αυτό. Ανακατέψτε καλά για να διαλύσετε τη ζάχαρη. Προσθέστε τη φωτιά κάτω από την κατσαρόλα και αφήστε το κρεμώδες μείγμα να καραμελωθεί λίγο. Στη συνέχεια ρίξτε χυμό πορτοκαλιού και προσθέστε ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού. Βράστε την προκύπτουσα σάλτσα για 5-7 λεπτά, προσθέτοντας λικέρ και κονιάκ στο τέλος.
