Τα ρολά λάχανου είναι ένα αρκετά κοινό και δημοφιλές πιάτο. Η προετοιμασία τους δεν απαιτεί πολύ χρόνο και δεν είναι δύσκολη. Αλλά για να μάθουμε κάποια μυστικά της παραγωγής γεμιστών ρολού λάχανου δεν θα είναι περιττή.
Ώρα για προετοιμασία
Πριν μαγειρέψετε τα ρολά λάχανου, πρέπει να μάθετε πόσο καιρό θα διαρκέσει. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να ποικίλει ανάλογα με πολλούς παράγοντες, για παράδειγμα, τη σύνθεση του σάλτσας κατά το μαγείρεμα του κιμά, γιατί κάθε σάλτσα πρέπει να είναι στη φωτιά για διαφορετικό χρόνο. Ένας σημαντικός ρόλος παίζεται από αυτό που λιπαίνει το γεμισμένο λάχανο. Για παράδειγμα, στο συνηθισμένο νερό θα είναι πιο γρήγορα έτοιμα από ό, τι στην ξινή κρέμα. Ορισμένες νοικοκυρές ετοιμάζουν το πιάτο σε ντομάτα ή τοματοπολτό. Αυτός ο παχύρρευστος ζωμός απαιτεί ακόμη μεγαλύτερους χρόνους μαγειρέματος.
Μέθοδος μαγειρέματος
Εκτός του χρόνου, είναι σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή μέθοδο μαγειρέματος. Το γεμιστό λάχανο μπορεί όχι μόνο να βράσει, αλλά και να ψηθεί στο φούρνο ή στον ατμό. Εάν τηγανίζετε τους φακέλους λίγο πριν από το κύριο στάδιο του μαγειρέματος, το πιάτο θα είναι έτοιμο πολύ νωρίτερα. Ο πιο αργός τρόπος για να τα προετοιμάσετε είναι να τα ατμάσετε. Αλλά επειδή αυτή η επιλογή είναι πολύ κατάλληλη για άτομα που κάνουν δίαιτα ή πάσχουν από πεπτικές παθήσεις, μπορείτε να περιμένετε.
Πλήρωση
Εκτός από το κρέας ή τον κιμά, πολλές νοικοκυρές βάζουν επίσης λαχανικά ή μανιτάρια στη γέμιση. Κάποιοι μαγειρεύουν γεμιστά ρολά λάχανου με κιμά. Αυτό, επίσης, δεν μπορεί παρά να επηρεάσει τη γεύση του πιάτου. Τα γεμιστά ρολά λάχανου με κιμά χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν. Πριν τα μαγειρέψετε, συνιστάται να τηγανίζετε το κρέας σε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Για να κάνετε τον κιμά ή το ψάρι πιο τρυφερό, πρέπει να το ρίξετε με δύναμη στο τραπέζι για 3-5 λεπτά. Έτσι, ο κιμάς θα αποδειχθεί πιο τρυφερός και ευάερος και, επομένως, νόστιμος.
Το λάχανο κυλά σε μια κατσαρόλα
Πριν αναμίξετε ρύζι με κιμά, πρέπει πρώτα να βράσει μέχρι να μαγειρευτεί στο μισό και στη συνέχεια να ξεπλυθεί με κρύο νερό. Τοποθετήστε τους φακέλους το ένα πάνω στο άλλο και στη συνέχεια γεμίστε με νερό και χυμό ντομάτας. Πολλές νοικοκυρές πιστεύουν ότι αυτή η συνταγή είναι η πιο επιτυχημένη. Το πιάτο θα είναι πιο αρωματικό αν χρησιμοποιείτε πολλά διαφορετικά καρυκεύματα ταυτόχρονα, αλλά το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε.
Για να φτιάξετε τους φακέλους τα πιο νόστιμα, αξίζει να τα κάνετε μικρά. Συνιστάται να μαγειρεύετε ρολά λάχανου με το καπάκι κλειστό σε μέτρια φωτιά.
Κατά κανόνα, ο χρόνος μαγειρέματος για ένα τέτοιο πιάτο είναι 50-60 λεπτά.
Το λάχανο κυλά σε ξινή κρέμα
Γεμιστά ρολά λάχανου σε ξινή κρέμα θα είναι πιο νόστιμα αν μαγειρευτούν στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, λαδώστε το δίσκο με βούτυρο και βάλτε το γεμιστό λάχανο σε αυτό. Συνιστάται να μην τα τοποθετείτε το ένα πάνω στο άλλο, αλλά να τα τοποθετείτε σε ένα στρώμα. Ο σάλτσα μπορεί να αραιωθεί με νερό έτσι ώστε το πιάτο να μην είναι πολύ λιπαρό. Τα προϊόντα πρέπει να γεμίζουν πλήρως με σάλτσα, για πιο ζουμερή γεύση. Ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί στους 200 ° C. Για να κάνετε το πιάτο πιο αρωματικό, μπορείτε να το πασπαλίσετε με τυρί.
