Η καλύτερη ψαρόσουπα από μπούμπο πέφτει στα τέλη Δεκεμβρίου, όταν γεννήθηκαν τα ψάρια. Σε άλλη στιγμή, είναι καλύτερα να μην ξεκινήσετε την προετοιμασία αυτής της σούπας ψαριού - θα έχετε μια λιγότερο έντονη γεύση. Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερα να πάρετε το μπορμπότ με γάλα.
Είναι απαραίτητο
- - 600 γραμμάρια burbot.
- - 10 ελιές
- - 2 κρεμμύδια
- - 1 αυγό
- - 1 καρότο
- - 2 λίτρα νερού
- - 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλεύρι?
- - 1 ος μια κουταλιά βούτυρο, κάπαρη?
- - μισό λεμόνι
- - μαύρο πιπέρι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, lavrushka.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε το σφάγιο του μπούμπο, το έντερο, αφαιρέστε τα βράγχια. Παραμερίστε το συκώτι και το γάλα. Κόψτε το κεφάλι και την ουρά, κόψτε τα ψάρια σε φιλέτα, αφαιρέστε το δέρμα.
Βήμα 2
Βράστε το κεφάλι και την ουρά σε νερό, προσθέστε ένα ολόκληρο ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, μπαχάρι, δάφνη, χονδροκομμένα καρότα στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
Βήμα 3
Αφαιρέστε τα ψάρια, στραγγίστε το ζωμό, επιστρέψτε στη σόμπα.
Βήμα 4
Κυλήστε τα κομμάτια φιλέτου σε μύλο κρέατος, χτυπήστε ένα αυγό κοτόπουλου στον κιμά, προσθέστε αλεύρι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε τον κιμά, σχηματίστε ένα λουκάνικο πάχους μερικών εκατοστών, βράστε το σε ζωμό ζωμού για 5 λεπτά. Αφαιρέστε από το ζωμό, κρυώστε, κόψτε σε φέτες.
Βήμα 5
Βάζουμε γάλα και συκώτι, κάπαρη, μπαχάρι και μπιζέλια στο ζωμό, μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Λίγα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε κομμάτια κιμά εκεί, προσθέστε βούτυρο.
Βήμα 6
Ρίχνουμε την προετοιμασμένη σούπα μπιφτέκι σε βαθιά μπολ, προσθέτουμε ελιές και φέτες λεμονιού.
