Το ουγγρικό βόειο κρέας είναι ξινό και γλυκόπικρο. Αυτή η γεύση προέρχεται από κάπαρη. Το ίδιο το πιάτο σερβίρεται με ζυμαρικά και φρέσκα λαχανικά. Υπέροχο για δείπνο.
Είναι απαραίτητο
- - πολτός βοείου κρέατος 1 κιλό ·
- - λίπος 150 g.
- - αλεύρι σίτου 100 g ·
- - καρότα 2 τεμ.
- - μαϊντανός 100 g
- - σέλινο 1 τεμ.
- - κρεμμύδια 2 τεμ.
- - ξηρό λευκό κρασί 100 ml.
- - φύλλα δάφνης 1 τεμ.
- - ξύσμα λεμονιού 1 τεμ.
- - κάπαρη 20 τεμ.
- - μουστάρδα 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- - ξινή κρέμα 1 ποτήρι
- - χυμό λεμονιού 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
- - ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού
- - άλας;
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε το βόειο κρέας, στεγνώστε με χάρτινη πετσέτα και μετά κόψτε σε λεπτές μερίδες. Χτυπάμε το κρέας και στις δύο πλευρές, ρίχνουμε το αλεύρι. Ζεσταίνετε το μισό λίπος σε ένα τηγάνι, τηγανίζετε το βόειο κρέας και στις δύο πλευρές, θα πρέπει να πάρετε μια χρυσή κρούστα.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε σε λωρίδες σέλινο, καρότα και κρεμμύδια. Λιώστε το υπόλοιπο λίπος σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Σοτάρετε τα λαχανικά για 5 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε κάπαρη, κρασί, λίγο νερό Σιγοβράστε, καλυμμένο, μέχρι τρυφερό, περίπου 7 λεπτά
Βήμα 3
Ρίχνουμε τη σάλτσα στην οποία παρασκευάστηκαν τα λαχανικά στο κρέας, το αλάτι και το πιπέρι, σιγοβράστε για 25 λεπτά κάτω από το καπάκι. Στη συνέχεια, προσθέστε λαχανικά, ξύσμα λεμονιού, λίγο αλεύρι και ξινή κρέμα στο κρέας, σιγοβράστε για άλλα 30 λεπτά. Το κρέας σερβίρεται με βραστά ζυμαρικά και φρέσκα λαχανικά.
