Ένας ενδιαφέρων τρόπος μαγειρέματος ψητού βοδινού με δυόσμο και κάπαρη. Μόλις βάλετε το κρέας για ψήσιμο, ολόκληρο το σπίτι θα γεμίσει με ένα μοναδικό φρέσκο άρωμα κρέατος με μια ενδιαφέρουσα σάλτσα κρασιού.
Είναι απαραίτητο
- - 1 κιλό πολτού βοδινού
- - 300 ml ξηρού λευκού κρασιού
- - 5 σκελίδες σκόρδου
- - 2 κρεμμύδια
- - 4 κλαδάκια μέντας
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια κάπαρη?
- - βασιλικό, ελαιόλαδο, αλάτι, μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε το κρέας και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Τρίψτε το βόειο κρέας από όλες τις πλευρές με ελαιόλαδο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στο κάτω μέρος ενός ταψιού, τοποθετήστε ολόκληρα κλαδάκια φρέσκιας μέντας πάνω από τα οποία τοποθετείτε το κρέας.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κόψτε σε μισούς δακτυλίους και ευθυγραμμίστε το κρέας σε καλούπι με κρεμμύδια. Στείλτε κάπαρη εκεί, κατανέμοντας ομοιόμορφα σε ολόκληρη την περιοχή του καλουπιού. Ρίχνουμε 200 ml ξηρού λευκού κρασιού και βάζουμε το καλούπι στο φούρνο, προθερμασμένο στους 170 βαθμούς, για 40-50 λεπτά.
Βήμα 3
Μετά από 40 λεπτά, προσθέστε άλλα 100 ml κρασί στο καλούπι, καλύψτε το καλούπι με αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά. Τρυπήστε το κρέας στη μέση - εάν το υγρό βγει άχρωμο, τότε το κρέας είναι έτοιμο και αν είναι ροζ και ακόμη ελαφρώς αιματηρό, αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος του βοείου κρέατος.
Βήμα 4
Αφαιρέστε το τελικό ψητό από το φούρνο, αφήστε το κάτω από το αλουμινόχαρτο για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια μεταφέρετε το βόειο κρέας σε μια πιατέλα.
Βήμα 5
Τρίψτε τη σάλτσα στην οποία ψήσατε το κρέας σε μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει, μαζί με κρεμμύδια, κάπαρη και φύλλα μέντας. Κόβουμε φρέσκα φύλλα βασιλικού και αποφλοιωμένο σκόρδο. Προσθέστε βασιλικό και σκόρδο στη σάλτσα, ανακατέψτε - έχει καλύτερη γεύση!
Βήμα 6
Σερβίρετε το ψητό βόειο κρέας με τη σάλτσα που προκύπτει. Το κρέας είναι πιο νόστιμο ζεστό.
