Οι κάπαροι είναι οι μη ανθισμένοι μπουμπούκια ανθέων του φυτού κάπαρη. Για πρώτη φορά άρχισαν να τρώγονται από τους αρχαίους Έλληνες και τους Ρωμαίους, ως σνακ για την εμφάνιση της όρεξης. Λόγω της πλούσιας περιεκτικότητας σε βιταμίνες και μέταλλα, τα κάπαρη έχουν χρησιμοποιηθεί ευρέως όχι μόνο στο μαγείρεμα, αλλά και στην ιατρική.
Χρήσιμες ιδιότητες των κάπαρη
Η κάπαρη περιέχει μεγάλη ποσότητα πράσινης χρωστικής (χλωροφύλλη), η οποία είναι ένα υπέροχο φυσικό αντιοξειδωτικό. Η χρήση αυτού του φυτού στα τρόφιμα βοηθά στη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος, δίνει φρεσκάδα στο δέρμα του προσώπου. Το βάμμα και το λάδι κατασκευάζονται από κάπαρη, τα οποία χρησιμοποιούνται στην κοσμετολογία για την ενυδάτωση και προστασία του δέρματος από την έκθεση στο φως του ήλιου. Η κάπαρη έχει αναισθητικό, αντιφλεγμονώδες, αντισηπτικό, διουρητικό, στυπτικό αποτέλεσμα στο ανθρώπινο σώμα.
Στη λαϊκή ιατρική, αυτό το φυτό χρησιμοποιήθηκε για να θεραπεύσει πληγές, ένα αφέψημα κάπαρη χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία πονοκεφάλων και πονόδοντων. Τα ισχυρά αντιφλεγμονώδη και αναλγητικά αποτελέσματα των κάπαρη μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη θεραπεία των ρευματικών πόνων. Οι παραδοσιακοί θεραπευτές χρησιμοποιούν κάπαρη για τη θεραπεία ασθενειών του θυρεοειδούς, καρδιαγγειακών παθήσεων, ίκτερου, ψώρα, βρουκέλλωσης και διαταραχών της όρεξης. Αυτό το φυτό χρησιμοποιείται στη φαρμακολογία για την παρασκευή ηρεμιστικών, αντισηπτικών, διουρητικών και χολερετικών φαρμάκων.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε νάτριο, δεν συνιστάται να καταναλώνετε μεγάλες ποσότητες κάπαρη για άτομα με υπόταση (χαμηλή αρτηριακή πίεση), έγκυες γυναίκες. Αυτό το προϊόν μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες σε ορισμένα άτομα.
Κάπαρη σε μια υγιεινή διατροφή
Η κάπαρη έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ιώδιο, ψευδάργυρο και σίδηρο, οπότε η συμπερίληψη αυτού του φυτού στη διατροφή σας θα συμβάλει στη βελτίωση της συνολικής σας ευημερίας. Η κάπαρη μπορεί να βελτιώσει την ανοσία. Οι ενισχυτικές ιδιότητες του φυτού ενισχύονται όταν τρώγονται με ελαιόλαδο και φυσικό φρέσκο σπανάκι. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες κάπαρη είναι μόνο 26 kcal ανά 100 g. Δεδομένου ότι περιέχουν μεγάλη ποσότητα πτητικών αιθέριων ελαίων, αυτό το προϊόν αυξάνει την όρεξη και δεν συνιστάται για άτομα που χάνουν βάρος.
Θα πρέπει να έχουμε κατά νου ότι τα κάπαρη τουρσί περιέχουν τις μισές βιταμίνες και μέταλλα και δεν είναι ένα υγιεινό προϊόν διατροφής. Επιπλέον, τα κάπαρη τουρσί χάνουν τη φυσική τους γεύση.
Τις περισσότερες φορές, τα κάπαρη πωλούνται τουρσί. Χάρη στα μουστάρδα που περιέχονται στα φυτά, τα τουρσί αποκτούν μια ασύγκριτη πρωτότυπη γεύση, πικάντικο άρωμα και ελαφριά μυρωδιά. Προστίθενται σε σαλάτες, σάλτσες, πίτσα, κρέας και πιάτα με ψάρι. Ταιριάζουν καλά με ελιές, ντομάτες, πιπεριές. Οι κάπαρες χρησιμοποιούνται επίσης για να φτιάξουν μια δημοφιλή σάλτσα που ονομάζεται tartare Τα ξηρά φύλλα κάπαρου χρησιμοποιούνται για ζύμωση στην κατασκευή σκληρών τυριών (αντί για πυτιά).
