Λεπτό χοιρινό σε ζεστή και ξινή σάλτσα με αρωματικές νότες από βότανα της Προβηγκίας. Για τους λάτρεις του πικάντικου φαγητού σε σχήμα δράκου.
Είναι απαραίτητο
- Εξυπηρετεί 4:
- Χοιρινό 600 γρ
- Δαμάσκηνο κρασί 250 ml
- Σάλτσα σόγιας 70 ml
- Σάλτσα τσίλι και Tabasco μερικές σταγόνες
- Ελαιόλαδο μερικές κουταλιές της σούπας κουτάλια
- Ηλιέλαιο 70 ml
- Σκόρδο 50-60 g
- Δενδρολίβανο (εάν στεγνώσει) 3-5 g
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα, ας προετοιμάσουμε το κρέας. Κόψτε σε τακτοποιημένα, όμορφα κομμάτια, περίπου δέκα επί δέκα και πάχους ενάμισι ή δύο εκατοστών. Συνιστάται να χτυπάτε ελαφρώς κάθε κομμάτι, αλλά αν δεν υπάρχει σφυρί, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό. Στη συνέχεια, είναι καλύτερα να κόψετε λίγο πιο λεπτό από 1, 5 cm.
Βήμα 2
Ρίχνουμε λάδι στο ταψί: ελαιόλαδο και ηλιέλαιο. Θέρμανση σε υψηλή θερμοκρασία. Ενώ το τηγάνι με λάδι θερμαίνεται, ξεφλουδίστε το σκόρδο και χωρίστε το σε 2-3 μέρη. Βάλτε ένα μέρος του σκόρδου στο καυτό λάδι. Καθώς τηγανίζεται, βάλτε το από το τηγάνι και πετάξτε το. Το πιάτο πήρε το όνομά του "Dragons" λόγω της πικάντικης γεύσης του, έτσι όσοι το επιθυμούν μπορούν να ρίξουν μερικές σταγόνες Tabasco στο λάδι.
Βήμα 3
Αρχίζουμε να τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσουν, αλλά όχι εντελώς. Εάν όλα τα κομμάτια δεν μπουν στο ταψί ταυτόχρονα, μην ξεχάσετε να προσθέσετε λίγο λάδι πριν από κάθε μερίδα τηγανίσματος, εάν δεν είναι αρκετό, και τηγανίστε το σκόρδο. Το σκόρδο τηγανίζεται για να προσθέσει γεύση στο λάδι, και στη συνέχεια το κρέας θα είναι "με μια συστροφή", καθώς δεν θα υπάρχει έντονη γεύση σκόρδου.
Βήμα 4
Κάνοντας τη σάλτσα. Παίρνουμε μια κατσαρόλα ή ένα τηγάνι ώστε να χωρέσει όλο το κρέας. Αλλά το κύριο πράγμα είναι ότι η σάλτσα που πρόκειται να μαγειρέψουμε τώρα κρύβει όλο το κρέας κάτω από αυτό! Ρίξτε το κρασί μας, σάλτσα σόγιας σε αυτό το δοχείο, προσθέστε σάλτσα τσίλι (ποσότητα ανάλογα με το γούστο σας), στάξτε μερικές σταγόνες Tabasco και βάλτε δεντρολίβανο. Βάζουμε μέτρια φωτιά.
Βήμα 5
Όταν η σάλτσα αρχίσει να βράζει, βάζουμε το κρέας μας σε αυτό. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά σε μέτρια φωτιά και ανάλογα με το πόσο τηγανίσατε.
