Η ξινή κρέμα είναι ένα εθνικό γάλα που έχει υποστεί ζύμωση της ρωσικής κουζίνας. Στη βάση του, παράγονται πολλές διαφορετικές σάλτσες ξινής κρέμας, στις οποίες μπορείτε να προσθέσετε διαφορετικά συστατικά, αλλά η βάση του ξινού γάλακτος παραμένει αμετάβλητη. Αυτή η σάλτσα ταιριάζει καλά με κρέας και μανιτάρια. Μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη σαλάτα με μανιτάρια και να τη γεμίσετε με ξινή κρέμα.
Είναι απαραίτητο
- Για έξι μερίδες:
- - 1 κιλό πατάτας
- - 500 γραμμάρια μανιταριών
- - 200 ml ξινή κρέμα 20% λίπος.
- - 50 g βούτυρο
- - 1 κόκκινο κρεμμύδι
- - 20 g μαϊντανό.
- - 7 σκελίδες σκόρδου
- - μίσχος σέλινου
- - μισό λεμόνι
- - μουστάρδα, πράσινα κρεμμύδια, άνηθο, αλάτι, κύμινο, πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βράζουμε τις πατάτες, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε μεγάλους κύβους.
Βήμα 2
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο με μαϊντανό, ζεσταίνουμε το βούτυρο, τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν. Το Chanterelles, τα αγαρικά μελιού ή τα μανιτάρια πορτσίνι θα κάνουν. Μόνο πριν, όλα τα μανιτάρια πρέπει να ξεπλυθούν και να στεγνώσουν, πρέπει να μπουν στο ταψί χωρίς υπερβολική υγρασία.
Βήμα 3
Προσθέστε μια πρέζα σκόρδο, ψιλοκομμένο μαϊντανό σε σχεδόν έτοιμα μανιτάρια, ανακατέψτε, τηγανίστε για ένα λεπτό και στη συνέχεια προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού, πιπέρι και αλάτι. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα.
Βήμα 4
Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με μουστάρδα, κύμινο αλεσμένο (κύμινο), πράσινα κρεμμύδια, άνηθο. Η ξινή κρέμα είναι έτοιμη.
Βήμα 5
Κόψτε το σέλινο σε κύβους, το κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες.
Βήμα 6
Συνδυάστε πατάτες, μανιτάρια, σέλινο σε ένα μπολ. Περίοδος με ξινή σάλτσα κρέμας.
