Το παντζάρι με βάση το κεφίρ είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση από το συνηθισμένο okroshka. Αυτή η ελαφριά, πλούσια σε βιταμίνες σούπα είναι ιδανική για μεσημεριανό γεύμα τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού: αναζωογονεί τέλεια και ανακουφίζει τη δίψα.
Παντζάρι στο κεφίρ: συνταγή
Απαιτούμενα συστατικά:
- 2 τεύτλα
- 2 πατάτες
- 3 φρέσκα αγγούρια
- 1 μάτσο άνηθο
- 2 αυγά κοτόπουλου
- 100 g πράσινα κρεμμύδια.
- 1,5 λίτρα κεφίρ.
- ζάχαρη
- άλας.
Πλύνετε τα τεύτλα και τις πατάτες, βράστε σε φλούδα, κρυώστε και ξεφλουδίστε.
Εάν χρησιμοποιείτε νεαρές πατάτες, τότε δεν χρειάζεται να τις ξεφλουδίσετε: η φλούδα πατάτας περιέχει μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών.
Βράστε σκληρά τα αυγά, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Τρίψτε τα τεύτλα σε χοντρό τρίφτη. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους. Πλύνετε τα αγγούρια, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε. Ξεπλύνετε καλά τον άνηθο και τα πράσινα κρεμμύδια σε τρεχούμενο νερό και ψιλοκόψτε. Βάζουμε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ, αλάτι, προσθέτουμε λίγο κοκκοποιημένο σάκχαρο (προαιρετικό), ρίχνουμε κεφίρ και ανακατεύουμε καλά.
Τα παντζάρια στο κεφίρ με κοτόπουλο: μια συνταγή
Απαιτούμενα συστατικά:
- 1 τεύτλο
- 4 πατάτες
- 250 γραμμάρια βραστό φιλέτο κοτόπουλου.
- 4 αυγά κοτόπουλου
- 2-3 φρέσκα αγγούρια
- πράσινα κρεμμύδια;
- μαϊντανό και άνηθο
- 1,5 λίτρα μεταλλικού νερού
- 1,5 λίτρα κεφίρ.
- άλας.
Πλύνετε τις πατάτες και τα τεύτλα, βράστε σε φλούδα και αφήστε να κρυώσουν. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Σκληρά βραστά αυγά, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε. Τρίβουμε τα αγγούρια σε χοντρό τρίφτη. Κόψτε το βρασμένο κοτόπουλο σε λεπτές λωρίδες.
Όσοι προτιμούν αλμυρά πιάτα μπορούν να δοκιμάσουν να αντικαταστήσουν το κρέας κοτόπουλου με ζαμπόν ή balyk.
Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι και προσθέστε κεφίρ. Αφήστε το να βράσει για 10-15 λεπτά και αραιώστε με παγωμένο μεταλλικό νερό. Ρίχνουμε τα έτοιμα παντζάρια σε πλάκες, προσθέτουμε ψιλοκομμένα βότανα για γεύση και σερβίρισμα.
Πικάντικο παντζάρι στο κεφίρ με ραπανάκι: μια συνταγή
Απαιτούμενα συστατικά:
- 2 τεύτλα
- 1 μάτσο ραπανάκι
- 3 πατάτες
- 3 αγγούρια
- 2 σκελίδες σκόρδου
- ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο χρένο
- 150 γραμμάρια βραστό βόειο κρέας
- 1,5 λίτρα κεφίρ.
- χόρτα
- άλας.
Ξεφλουδίστε τα ζαχαρότευτλα και τις πατάτες σε φέτες. Πλύνετε ραπανάκια και αγγούρια και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Κόψτε το βραστό βόειο κρέας σε λεπτές λωρίδες (όπως τα ζυμαρικά). Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε θρυμματισμένο σκόρδο, τριμμένο χρένο (η ποσότητα σκόρδου και χρένου μπορεί να αυξηθεί ή να μειωθεί ανάλογα με τις προτιμήσεις των τρώγων) και ψιλοκομμένα βότανα. Περίοδος με αλάτι, προσθέστε κεφίρ και ανακατέψτε.
