Το χαβιάρι ψαριού είναι απαραίτητο χαρακτηριστικό κάθε γιορτής στη Ρωσία. Συγκεκριμένα, τα μαύρα αυγά του οξύρρυγχου χρησιμοποιούνται στην παρασκευή διαφόρων πιάτων και σερβίρονται επίσης σε καθαρή μορφή. Αλλά για να μην πέσετε θύμα εξαπάτησης και να αποκτήσετε ένα πραγματικά θρεπτικό και υγιές προϊόν, πρέπει να ακολουθήσετε απλούς κανόνες.
Οδηγίες
Βήμα 1
Όταν επιλέγετε μαύρο χαβιάρι, λάβετε υπόψη ότι το προϊόν υψηλής ποιότητας παράγεται από επιχειρήσεις που βρίσκονται στον τόπο αλιείας. Τα προϊόντα λιχουδιάς, συσκευασμένα σε εργοστάσια που βρίσκονται μακριά από την περιοχή αλιείας οξύρρυγχου, δεν μπορούν να είναι πραγματικά υψηλής ποιότητας, καθώς το χαβιάρι καταψύχθηκε κατά τη μεταφορά και παραβιάστηκε η τεχνολογία επεξεργασίας του.
Βήμα 2
Δώστε προσοχή στην ημερομηνία συσκευασίας. Μερικές φορές, αυτό είναι κρίσιμο κατά την επιλογή ενός προϊόντος. Δεδομένου ότι ο οξυρρύγχος συλλέγεται για χαβιάρι από τον Ιούλιο έως τον Αύγουστο, αυτή η λιχουδιά, συσκευασμένη σε διαφορετική περίοδο, υπόκειται σε μακροχρόνια αποθήκευση και κατάψυξη. Το παγωμένο χαβιάρι μπορεί να μην χάσει τις θρεπτικές του ιδιότητες, αλλά η ακεραιότητα του κελύφους των αυγών διαταράσσεται από αυτό. Γίνεται παχύρρευστο και μοιάζει με χυλό.
Βήμα 3
Λάβετε υπόψη ότι το πραγματικό μαύρο χαβιάρι, που συλλέγεται σύμφωνα με τις απαιτήσεις του GOST και χωρίς τη χρήση συντηρητικών, έχει σύντομη διάρκεια ζωής και μπορεί να πωληθεί κατά βάρος μόνο μέχρι το τέλος Οκτωβρίου. Το ίδιο βαρέλι προϊόν, αλλά περιέχει ειδικά πρόσθετα, μπορεί να αποθηκευτεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα - έως και οκτώ μήνες. Κατά κανόνα, τέτοιο χαβιάρι, συσκευασμένο σε κατάστημα, πηγαίνει στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς.
Βήμα 4
Όταν αγοράζετε χαβιάρι κατά βάρος, προσπαθήστε να πείσετε τον πωλητή να σας επιτρέψει να το δοκιμάσετε. Εάν έχει έντονη ξινή ή τρελή γεύση, τότε δεν πρέπει να αγοράσετε αυτό το προϊόν. Αγνοήστε τα επιχειρήματα του πωλητή ότι η πικρία προέρχεται από θαλασσινό νερό και άλλες εξηγήσεις.
Βήμα 5
Όταν αγοράζετε χαβιάρι σε μεταλλικό βάζο, προσέξτε την ακεραιότητα του τελευταίου και την απουσία πρήξιμο. Όταν κουνάτε το κουτί, μπορεί να υπάρχει μια αίσθηση κλονισμού από την κίνηση του περιεχομένου, αλλά δεν πρέπει να ακούγονται ήχοι. Οι αριθμοί κατά την ημερομηνία κατασκευής του προϊόντος πρέπει να συμπιέζονται στο καπάκι του δοχείου από μέσα. Εάν η εξώθηση αυτού του στοιχείου γίνεται από έξω - γνωρίστε μπροστά σας ένα πραγματικό πλαστό.
Βήμα 6
Όταν αγοράζετε "μαύρο χρυσό" σε γυάλινο βάζο, εξετάστε προσεκτικά το προϊόν. Τα αυγά δεν πρέπει να μώλωπες. Η υψηλή πυκνότητα των αυγών είναι ένα σημάδι καλής ποιότητας.
Βήμα 7
Μόνο αλάτι, φυτικό έλαιο, γλυκερίνη και αντισηπτικά μπορούν να προστεθούν σε ένα προϊόν που παρασκευάζεται σύμφωνα με το GOST. Η παρουσία άλλων συστατικών στο δοχείο δείχνει τη χαμηλή ποιότητά του.
