Το μαύρο χαβιάρι, το οποίο προέρχεται από ψάρια της οικογένειας οξυρρύγχων, έχει γίνει αρκετά δύσκολο να ληφθεί σήμερα, και οι τιμές του μόλις αυξήθηκαν. Εν τω μεταξύ, οι γκουρμέ και οι απλοί σοβιετικοί πολίτες εξακολουθούν να θυμούνται την πλούσια και μοναδική γεύση αυτής της λιχουδιάς, η οποία αποκαλύπτεται πλήρως εάν χρησιμοποιείτε μια τέτοια λιχουδιά σύμφωνα με όλους τους κανόνες και τη συνδυάζετε με κατάλληλα προϊόντα.
Πώς να τρώτε μαύρο χαβιάρι
Το μαύρο χαβιάρι έχει μια πολύ ιδιαίτερη λεπτή αλμυρή γεύση, η οποία ουσιαστικά δεν χρειάζεται να «διακοσμείται» με άλλα προϊόντα. Το μόνο πράγμα που απαιτείται κατά την κατανάλωσή του είναι ένα κατάλληλο αλκοολούχο ποτό. Στην παραδοσιακή ρωσική κουζίνα, αυτή η λιχουδιά ήταν πάντα ένα σνακ στη βότκα. Ωστόσο, στις ευρωπαϊκές χώρες, είναι συνηθισμένο να χρησιμοποιείτε μαύρο χαβιάρι αποκλειστικά με αφρώδες Brut από την επαρχία Champagne - πιστεύεται ότι μόνο ένα τέτοιο κρασί μπορεί να προκαλέσει αρμονικά τη γεύση αυτού του θαλασσινού.
Επιπλέον, οι πραγματικοί γκουρμέ προτιμούν να τρώνε μαύρο χαβιάρι με κουτάλια. Όχι μόνο τραπεζαρίες, αλλά μικρές ασημί Σύμφωνα με αυτούς, μόνο ένα τέτοιο μέταλλο δεν επηρεάζει την ποιότητα της γεύσης αυτής της λιχουδιάς. Σε αυτήν την περίπτωση, το ίδιο το χαβιάρι τοποθετείται σε μικρά γυάλινα, κεραμικά ή ασημένια πιάτα χαβιαριού, τα οποία τοποθετούνται σε ένα πιάτο καλυμμένο με θρυμματισμένο πάγο. Το τελευταίο διατηρεί τη βέλτιστη θερμοκρασία της λιχουδιάς και βοηθά στη διατήρηση της μοναδικής γεύσης του.
Μια άλλη γκουρμέ επιλογή είναι να τρώτε μαύρο χαβιάρι μαζί με ωμά στρείδια. Σε αυτήν την περίπτωση, τα τελευταία σερβίρονται ανοιχτά μαζί με φέτες φρέσκου λεμονιού και ένα ξεχωριστό μπολ γεμάτο με μαύρο χαβιάρι. Πριν απολαύσετε το περιεχόμενο του στρειδιού, πασπαλίστε το με χυμό λεμονιού και βάλτε μια κουταλιά μαύρο χαβιάρι στην κορυφή. Αυτό το πιάτο σερβίρεται επίσης με Brut.
Στη Ρωσία, ήταν συνηθισμένο να τρώτε μαύρο χαβιάρι με τηγανίτες - ένα τέτοιο ορεκτικό ήταν το πιο κατάλληλο για τη βότκα. Λίγο αργότερα, αυτή η λιχουδιά άρχισε να εξαπλώνεται στο ψωμί με βούτυρο. Το τελευταίο προϊόν, παρεμπιπτόντως, είναι σε θέση να προστατεύσει το στομάχι από δηλητηρίαση εάν το χαβιάρι δεν έβλεπε πολύ υψηλή ποιότητα.
Επίσης, το χαβιάρι τρώγεται με κράκερ, σερβίρεται σε τάρτες ή προφιτερόλ - ένα μικρό ψημένο προϊόν φτιαγμένο από άζυμο ζαχαροπλαστικής. Σε αυτήν την περίπτωση, αντί για βούτυρο, συχνά δημιουργείται μια ειδική λεπτή κρέμα για αυτήν την λιχουδιά, που αποτελείται από μαλακά τυριά και βαριά κρέμα. Επιπλέον, το χαβιάρι μπορεί επίσης να καταναλωθεί με ελιές και βότανα.
Τα οφέλη του μαύρου χαβιαριού
Το χαβιάρι Sturgeon, ειδικά το beluga και ο οξύρρυγχος, εκτιμάται όχι μόνο για τη γεύση του, αλλά και για την παρουσία τεράστιας ποσότητας θρεπτικών συστατικών στη σύνθεσή του. Αυτή είναι μια πραγματική αποθήκη ιχνοστοιχείων: ιώδιο, ψευδάργυρος, σίδηρος, μαγγάνιο, πυρίτιο, νάτριο, κάλιο, φώσφορος και ασβέστιο. Είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες Α, D, ομάδες Β και Ε. Και η πρωτεΐνη που περιέχει έχει υψηλή αξία και απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτό το προϊόν είναι χρήσιμο για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, ειδικά μετά από μια μακρά ασθένεια. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μαύρου χαβιαριού ανάλυσης είναι 236 kcal ανά 100 g προϊόντος και το κοκκώδες χαβιάρι είναι ελαφρώς χαμηλότερο - 200 kcal.
