Το κρέας κουνελιού είναι διάσημο για τις διατροφικές του ιδιότητες, την ευαίσθητη γεύση και την καλή απορρόφηση στο ανθρώπινο σώμα. Η γεύση και το άρωμά του θα προσελκύσουν έναν πραγματικό γκουρμέ, ειδικά αν το κουνέλι μαγειρεύεται σε μαρινάδα από λευκό κρασί, λαχανικά και μπαχαρικά.
Είναι απαραίτητο
- - κόκαλα ενός κοτόπουλου ·
- - ένα κλαδάκι σέλινου
- - 2 κρεμμύδια
- - 1,5 λίτρα νερού
- - 1,5 κιλά κρέατος κουνελιού
- - 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- - 6 σκελίδες σκόρδου
- - 2 καρότα
- - ένα κλαδάκι θυμάρι.
- - 1 φύλλο δάφνης
- - 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
- - 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκό κόκκινο πιπέρι
- - 1 ποτήρι λευκό κρασί
- - 1/2 φλιτζάνι ξύδι
- - μαϊντανό
- - άλας;
- - πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να μαγειρέψετε κρέας κουνελιού στη μαρινάδα, πρέπει να βράσετε το ζωμό. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε χοντρό το σέλινο, τους μίσχους πράσων και τα καρότα. Πάρτε μια κατσαρόλα, ρίξτε 1,5 λίτρο νερό σε αυτό, προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά και κόκαλα κοτόπουλου, αφήστε το ζωμό να βράσει και μαγειρέψτε για 35-40 λεπτά, περιορίζοντας περιοδικά τον αφρό. Στραγγίστε το προκύπτον ζωμό με ένα λεπτό κόσκινο και στη συνέχεια το βάζετε στο ψυγείο για δύο ώρες.
Βήμα 2
Πάρτε κρέας κουνελιού και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Κόβουμε σε κομμάτια ίσου μεσαίου μεγέθους, πασπαλίζουμε καλά με αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Βήμα 3
Πάρτε μια κατσαρόλα και ρίξτε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, βάλτε το ψιλοκομμένο κρέας σε αυτό και τηγανίστε τα κομμάτια για 5 λεπτά. Τοποθετήστε το κουνέλι σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και αφήστε το στην άκρη.
Βήμα 4
Ξεφλουδίστε, πλύνετε και στεγνώστε το σκόρδο, τα κρεμμύδια και τα καρότα. Στη συνέχεια, κόψτε τα καρότα σε φέτες πάχους 1 εκατοστό, κόψτε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Βάλτε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ένα κλαδάκι θυμάρι, δάφνη, μια κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι, τα τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 5
Προσθέστε γλυκό κόκκινο πιπέρι στα συστατικά, ανακατέψτε και στη συνέχεια ρίξτε λευκό κρασί σε λαχανικά και μπαχαρικά. Αφήστε το κρασί να βράσει για τρία λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε το μαγειρεμένο ζωμό στην κατσαρόλα. Αφήστε το ζωμό να βράσει έτσι ώστε να βράσει στο μισό, στη συνέχεια προσθέστε το ξύδι και βράστε για μερικά ακόμη δευτερόλεπτα σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 6
Τοποθετήστε ελαφρά καστανά κομμάτια κουνελιού σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για μια ώρα. Όταν το κουνέλι είναι τρυφερό, σβήστε τη φωτιά και κρυώστε ελαφρά.
Βήμα 7
Το μαριναρισμένο κουνέλι είναι έτοιμο! Γαρνίρετε με λίγο μαϊντανό πριν το σερβίρετε.
