Το κρέας κουνελιού έχει μεγάλη αξία μεταξύ των γκουρμέ σε όλο τον κόσμο και είναι αρκετά κατάλληλο για την προετοιμασία πιάτων για ειδικές περιστάσεις. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε ένα αρωματικό ψητό, να μαγειρέψετε με λαχανικά ή να ψήσετε.
Είναι απαραίτητο
-
- Για την πρώτη συνταγή:
- κρέας κουνελιού - 1 κιλό
- αλάτι για γεύση
- πιπέρι για γεύση
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας το κουτάλι;
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας το κουτάλι;
- χυμός πορτοκάλι - 100 g;
- πορτοκαλί - 1 τεμ.
- φλούδα πορτοκαλιού - 3 κουταλιές της σούπας κουτάλια
- λικέρ κερασιού - 40 g;
- ζωμός βοδινού - 150 g;
- θυμάρι - 1 κουτ.
- Για τη δεύτερη συνταγή:
- πόδια κουνελιών - 4 τεμ.
- μήλα - 3 τεμ.
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ.
- αλεσμένο τζίντζερ - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- μπύρα τζίντζερ - 2 ποτήρια
- μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Για την τρίτη συνταγή:
- κρέας κουνελιού - 500 g;
- αλάτι για γεύση
- πιπέρι για γεύση
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας κουτάλια
- κρεμμύδια - 3 τεμ.
- ντομάτες - 3 τεμ.
- ξινή κρέμα - 1 ποτήρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να μαγειρέψετε ένα ψητό, κόψτε 1 κιλό κρέας κουνελιού σε μικρά κομμάτια, πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και την ίδια ποσότητα ελαιόλαδου σε ένα βαθύ τηγάνι. Τηγανίζουμε το κουνέλι μέχρι να ροδίσουν, και στη συνέχεια ρίχνουμε 100 γραμμάρια χυμού πορτοκαλιού, 40 γραμμάρια λικέρ κεράσι και 150 γραμμάρια ζωμού βοδινού.
Βήμα 2
Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι, 3 κουταλιές της σούπας ξύσμα λεμονιού στο κρέας, καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε για περίπου 50 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, βάλτε 1 αποφλοιωμένο πορτοκάλι, κόψτε σε λεπτές φέτες. Σερβίρετε το τελικό πιάτο με ρύζι.
Βήμα 3
Κάνε το τζίντζερ λαγουδάκι. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε 3 κόκκινα μήλα, πυρήνα και κόψτε σε φέτες. Ξεφλουδίστε 2 κρεμμύδια και ψιλοκόψτε σε μεγάλους κύβους. Κόψτε τα καρότα σε φέτες. Βάλτε ένα στρώμα μήλων σε μια κατσαρόλα, μετά τα κρεμμύδια και τα καρότα. Πασπαλίστε κάθε στρώση με 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ.
Βήμα 4
Τοποθετήστε 4 ζαμπόν κουνελιού πάνω από τα λαχανικά και καλύψτε τα με ένα μείγμα από 2 φλιτζάνια μπύρα τζίντζερ, 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και την ίδια ποσότητα πιπεριού. Καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι και βάλτε τη φωτιά. Μόλις βράσει το υγρό, μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 5
Για να μαγειρέψετε κρέας κουνελιού στο φούρνο, κόψτε 500 γραμμάρια κρέατος σε μεγάλα κομμάτια, πασπαλίστε τα με αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα καυτό τηγάνι και τηγανίζουμε το κουνέλι μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 6
Τοποθετήστε το τηγανητό κρέας σε ένα ταψί και στην κορυφή τοποθετήστε 3 κρεμμύδια, κομμένα σε φαρδιά δαχτυλίδια. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τρεις ντομάτες και τις κόβουμε σε κύβους, αφού αφαιρεθούν οι σπόροι. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να τα συνδυάσετε με 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα και αλάτι για γεύση. Ρίχνουμε κρέας κουνελιού με την προετοιμασμένη σάλτσα και τοποθετούμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για 30 λεπτά.
