Το φιλέτο μπακαλιάρου γίνεται ασυνήθιστο και καταπληκτικό με μια αχνή πράσινη σάλτσα από πράσινες ντομάτες και τσίλι. Οι πατάτες φούρνου σερβίρονται καλύτερα ως συνοδευτικό πιάτο.
Είναι απαραίτητο
- - 150 ml. χυμό λεμονιού
- - 450 γραμμάρια φιλέτου γάδου
- - 300 g πράσινες ντομάτες
- - 30 γραμμάρια σκόρδου.
- - 30 γραμμάρια κόλιανδρο
- - 40 ml. φυτικό λάδι;
- - 1/2 κρεμμύδι
- - 1 πράσινο τσίλι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αλατίστε ελαφρά το φιλέτο γάδου και ρίξτε με χυμό λεμονιού. Αφήστε τα ψάρια να μαρινάρονται σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 2
Για πράσινες ντομάτες (μικρές), κόψτε τα μανταλάκια. Βυθίστε τις ντομάτες σε βραστό νερό για δύο λεπτά. Αφαιρέστε το δέρμα από ελαφρώς ψυγμένες ντομάτες.
Βήμα 3
Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα (περίπου 2 cm). Βάζουμε έτοιμες ντομάτες σε αυτό το νερό. Βάζοντας το νερό σε βρασμό, σφίγγουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τις ντομάτες για δέκα λεπτά.
Βήμα 4
Τρίψτε το σκόρδο, το κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο κόλιανδρο και το μικρό πράσινο τσίλι. Προσθέτουμε τις βρασμένες ντομάτες. Προσευχόμαστε όλα αυτά σε ένα μπλέντερ έως ότου είναι εντελώς ομοιογενές
Βήμα 5
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι λαδωμένο με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε τα φιλέτα μπακαλιάρου για δύο λεπτά σε κάθε πλευρά.
Βήμα 6
Ρίχνουμε την πράσινη σάλτσα πάνω από τα ψάρια στο τηγάνι. Σιγοβράστε για 5-7 λεπτά, έως ότου ο βακαλάος αρχίσει να «αποσυντίθεται».
