Οι λάτρεις των ζυμαρικών και των ζυμαρικών θα εκτιμήσουν τον Ιταλό ομόλογό τους - ραβιόλια. Λεπτή και ελαφριά, γεμισμένη με σπανάκι και τυρί, ξινή κρέμα και σάλτσα βοτάνων, θα σας φέρει αξέχαστες στιγμές γαστρονομικής απόλαυσης.
Είναι απαραίτητο
- Ραβιόλι:
- - 125 γραμμάρια αλεύρι.
- - 2 αυγά κοτόπουλου
- - 1 κρόκο
- - 1 κουταλιά της σούπας. γλυκιά κρέμα
- - 100 γραμμάρια σπανάκι
- - άλας;
- - μια πρέζα μοσχοκάρυδο
- - 100 g μαλακού τυριού.
- - 100 g πικάντικου τυριού.
- Σάλτσα:
- - 1, 5 κρεμμύδια.
- - 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο
- - 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο;
- - ξινή κρέμα πάχους 125 g.
- - 1 μάτσο μαϊντανό
- - ξηρό βασιλικό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα φλιτζάνι και προσθέστε 1 αυγό, κρόκο, αλάτι και μοσχοκάρυδο σε αυτό. Ζυμώστε τη ζύμη από αυτά τα συστατικά, τυλίξτε την σε αλουμινόχαρτο και αφήστε για 1 ώρα.
Βήμα 2
Πλύνετε το σπανάκι, ρίξτε βραστό νερό πάνω του, μετά κρύο νερό και ψιλοκόψτε ψιλοκομμένα. Συνδυάστε τυρόπηγμα με σπανάκι, αυγό, αλάτι και 70 g ζεστό τυρί.
Βήμα 3
Αφαιρέστε τη ζύμη ραβιόλια από το αλουμινόχαρτο και ξεδιπλώστε λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα οδοντωτό σχήμα, κόψτε τους κύκλους από αυτό, υγράνετε ελαφρά τις άκρες τους με νερό. Τοποθετήστε το σπανάκι που γεμίζει στο μισό κάθε κούπα, κλείστε με το άλλο μισό και τυφλώστε τις άκρες. Μαγειρέψτε τα ραβιόλια σε βραστό νερό για 6-7 λεπτά.
Βήμα 4
Για τη σάλτσα, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και σιγοβράστε σε λάδι για 3 λεπτά. Κόψτε το μαϊντανό και προσθέστε το μισό στο τηγάνι με σκόρδο και κρεμμύδια, βάλτε ξινή κρέμα και ξερά καρυκεύματα εκεί. Σιγοβράζουμε τα πάντα μαζί για άλλα 2 λεπτά και μετά χτυπάμε το μείγμα σε μπλέντερ.
Βήμα 5
Σερβίρετε τα ραβιόλια με τη σάλτσα, πασπαλίστε με χοντρό τριμμένο ζεστό τυρί και γαρνίρετε με μαϊντανό.
