Ζουμερό και τρυφερό κρέας, ντυμένο με μια ξηρή, πικάντικη κρούστα. Μπαχαρικά και μπέικον δίνουν στο πιάτο μια γεύση. Η γεύση και η εμφάνιση είναι ευχάριστη και η τεχνολογία μαγειρικής είναι αρκετά ενδιαφέρουσα. Πάρτε άπαχο μπέικον, αλλά το λιπαρό είναι επίσης κατάλληλο, καθώς το άρωμα θα διαπεράσει πλεονεκτικά όλο το κρέας και θα αντισταθμίσει τη συνολική γεύση.
Είναι απαραίτητο
- - καρυκεύματα ·
- - ξύδι;
- - πιπέρι
- - άλας;
- - μπέικον σε φέτες - 150 g
- - στήθος κοτόπουλου - 2 τεμ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε τα οστά και το δέρμα από το στήθος κοτόπουλου. Αυτό θα σας δώσει τέσσερα φιλέτα. Χωρίστε κάθε φιλέτο στο μισό, μικρό και μεγάλο.
Βήμα 2
Χωρίστε τα μεγάλα φιλέτα οριζόντια σε δύο πλαστικά, αλλά μην το κόψετε μέχρι το τέλος. Ανοίξτε το φιλέτο κατά μήκος της τομής, όπως ένα βιβλίο.
Βήμα 3
Κάντε το ίδιο με φιλέτα - κόψτε οριζόντια και ανοίξτε. Απλώστε όλα τα κομμένα φιλέτα, φέτες προς τα κάτω. Αλάτι, χρησιμοποιήστε το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού αλάτι για ένα φιλέτο. Τρίψτε με μπαχαρικά και μαύρο πιπέρι. Μπορείτε να επιλέξετε τα μπαχαρικά που σας αρέσουν. Η αλεσμένη πάπρικα είναι ιδανική για αυτό το ρολό.
Βήμα 4
Εάν θέλετε να κάνετε τη γεύση του ρολού πιο έντονη και φωτεινότερη, βουρτσίστε το φιλέτο με ξύδι ή ξύδι. Γυρίστε τα φιλέτα ανάποδα. Τοποθετήστε τα μικρά φιλέτα πάνω από τα μεγάλα φιλέτα και ευθυγραμμίστε τις άκρες.
Βήμα 5
Απλώστε το κομμένο μπέικον σε όλο το φιλέτο. Περάστε τα ρολά με το μπέικον. Τελειώστε με νήμα. Τοποθετήστε στο ψυγείο για 3 ώρες.
Βήμα 6
Πάρτε τη σχάρα από το φούρνο, γλιστρήστε τις άκρες των κυλίνδρων μεταξύ των ράβδων. Τρυπήστε τα ρολά πάνω στη σχάρα με ξύλινα ραβδιά, τοποθετώντας τα στις ράβδους. Τοποθετήστε το ράφι με ρολά στο πάνω επίπεδο του φούρνου.
Βήμα 7
Τοποθετήστε ένα ταψί επενδεδυμένο με αλουμινόχαρτο κάτω από τα ρολά. Μπορείτε απλά να καλύψετε το κάτω μέρος του φούρνου με φύλλα αλουμινίου. Αυτό θα αποτρέψει το στάξιμο γράσο από το στάξιμο στο φούρνο. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 50oC.
Βήμα 8
Ανοίξτε ελαφρά την πόρτα του φούρνου. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία εξαερισμού, εάν υπάρχει. Στεγνώστε τα ρολά για πέντε ώρες. Τέσσερις ώρες αργότερα, το ρολό κοτόπουλου που έχει αποξηραθεί με μπέικον θα είναι ζουμερό, υγρό. Μετά από πέντε ώρες, το κοτόπουλο θα είναι πιο ξηρό και η γεύση θα είναι πιο δυνατή. Η επιφάνεια θα είναι γυαλιστερή και στεγνή. Το εσωτερικό του κρέατος θα παραμείνει λιγότερο υγρό, αλλά μαλακό. Αφαιρέστε τα νήματα από τα τελειωμένα ρολά · είναι καλύτερα να τα ξετυλίξετε και όχι να τα κόψετε.
