Αυτή η συνταγή κόκκινου κρεμμυδιού είναι κοινή στην Προβηγκία. Εκεί, σίγουρα προστίθεται ένα ακόμη τοπικό πιάτο - tapenade, που είναι μια πάστα από ελιές και κάπαρη. Αυτά τα συστατικά κάνουν τα ψημένα προϊόντα ασυνήθιστα νόστιμα και πρωτότυπα.
Είναι απαραίτητο
- Για πλήρωση:
- - 5-6 κόκκινα κρεμμύδια
- - 1 ποτήρι ξηρό κόκκινο κρασί
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά βούτυρο
- - μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές νερό?
- - 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- - 100 g ελιές
- - 200 γραμμάρια αντσούγιας.
- - 3 σκελίδες σκόρδου
- - χόρτα μαϊντανού
- - 2 ντομάτες
- - 1 αυγό.
- Για το τεστ:
- - 10 γραμμάρια ζύμης.
- - 200 γραμμάρια αλεύρι
- - ένα αυγό;
- - 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές νερό?
- - μια πρέζα αλάτι;
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ανακατέψτε το αλεύρι με ζάχαρη και αλάτι. Προσθέστε το αυγό και τη μαγιά αραιωμένα σε ζεστό νερό. Ζυμώστε μια μαλακή ζύμη, τυλίξτε την σε σελοφάν και ψύξτε για 30 λεπτά.
Βήμα 2
Ζεσταίνουμε λίγο το κρασί και αραιώνουμε τη ζάχαρη και το αλάτι σε αυτό. Προσθέστε κόκκινο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε μισούς δακτυλίους. Αφήστε το για μια ώρα.
Βήμα 3
Φτιάξτε μια ταινία. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε τις ελιές, τις αποφλοιωμένες ντομάτες, τις αντσούγιες και το αποφλοιωμένο σκόρδο σε γουδί. Ανακατέψτε με ελαιόλαδο και μαϊντανό.
Βήμα 4
Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα ταψί. Τοποθετήστε την ταινία στο κέντρο και πασπαλίστε με καραμελωμένα κόκκινα κρεμμύδια. Λιπάνετε τις πλευρές με ένα αυγό. Ψήνουμε στους 180 ° C για περίπου 25 λεπτά.
