Το Marshmallow είναι ένα είδος σουφλέ, ένα γλυκό πολύ δημοφιλές στις αγγλόφωνες χώρες. Έχει ξεχωριστή γλυκιά γεύση και σταθερή υφή και πωλείται συσκευασμένο σε φακελάκια. Τα παιδιά λατρεύουν τα γλυκά σουφλέ και οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν marshmallows ως βάση για σπιτική μαστίχα, από την οποία μπορείτε να γλυπτείτε λουλούδια, ζώα, άντρες και άλλες διακοσμήσεις για γλυκά και κέικ.
Παραγωγή μαστίχας ζάχαρης
Η παραγωγή μαστίχας μαστίχας δεν είναι δύσκολη, το κύριο πράγμα δεν είναι να εξοικονομήσετε ζάχαρη άχνη. Αγοράστε περισσότερα από αυτά και επιλέξτε ένα ποιοτικό προϊόν πολύ λεπτής λείανσης. Οι κρύσταλλοι ζάχαρης που παγιδεύονται στη σκόνη μπορούν να χαλάσουν την τελική μαστίχα. Επομένως, είναι καλύτερο να κοσκινίζετε το τελικό προϊόν πριν από τη χρήση.
Στην πώληση μπορείτε να βρείτε marshmallows σε διαφορετικά χρώματα. Τα πιο συνηθισμένα είναι λευκά και ροζ σουφλέ, αλλά συναντώνται μπλε, κρεμ, λιλά ή πρασινωπές καραμέλες. Πριν αρχίσετε να δημιουργείτε μαστίχα, ταξινομήστε τα ανά χρώμα. Εάν σκοπεύετε να βάψετε τελικά προϊόντα, επιλέξτε ένα λευκό σουφλέ. Για γλυπτική λουλούδια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χρώμα.
Το χρώμα της μαστίχας μπορεί να ενισχυθεί με την προσθήκη έτοιμων χρωστικών τροφίμων σε μορφή υγρού ή πάστας.
Θα χρειαστείτε:
- 100 γραμμάρια marshmallows
- 1, 5 φλιτζάνια λεπτή ζάχαρη άχνη.
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.
Βάζουμε το σουφλέ σε ένα μπολ, προσθέτουμε χυμό λεμονιού και λιώνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε χρωματισμό τροφίμων και ανακατέψτε εάν είναι απαραίτητο. Ψύξτε ελαφρά το μείγμα και προσθέστε τη ζάχαρη άχνη σε μερίδες, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα.
Όταν το μείγμα είναι αρκετά παχύ, τοποθετήστε το από ένα μπολ σε έναν ξύλινο πίνακα και ζυμώστε με τα χέρια σας, συνεχίζοντας να προσθέτετε τη ζάχαρη άχνη. Η τελική μαστίχα έχει ομοιογενή, πλαστική υφή, δεν απλώνεται και δεν κολλάει στα χέρια σας. Εάν η μάζα αρχίσει να καταρρέει, πασπαλίζουμε με νερό, προσθέτουμε περισσότερη σκόνη και ζυμώνουμε για λίγα δευτερόλεπτα.
Τυλίξτε τη τελική μαστίχα σφιχτά σε πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετήστε στο ψυγείο για μισή ώρα. Όταν η μάζα σκληραίνει, μπορείτε να αρχίσετε να δημιουργείτε φιγούρες.
Εάν έχετε απομείνει μαστίχα που δεν έχει χρησιμοποιηθεί, τυλίξτε το σφιχτά σε πλαστικό και τοποθετήστε το στο ψυγείο για αποθήκευση.
Μαστίχα ζάχαρης: μικρά χαρακτηριστικά
Από την τελική μαστίχα, μπορείτε να χαράξετε διάφορες μορφές - αποδεικνύονται ογκώδεις και διατηρούν το σχήμα τους καλά. Για να αποφύγετε τη θόλωση των προϊόντων, τυφλώστε τα εκ των προτέρων και στεγνώστε τα απλώνοντάς τα στο ταμπλό. Πρέπει να διακοσμήσετε το κέικ με marshmallows λίγο πριν το σερβίρετε - αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό αν σκοπεύετε να τοποθετήσετε τη διακόσμηση σε ένα στρώμα κρέμας.
Εάν θέλετε να διακοσμήσετε το κέικ νωρίτερα, καλύψτε το με ένα στρώμα αμυγδαλωτού λεπτού έλασης ή παχύ γλάσο πριν το διακοσμήσετε. Ένα τέτοιο προστατευτικό στρώμα δεν θα επιτρέψει στην υγρασία να χαλάσει τα προϊόντα μαστίχας.
Τα τελικά προϊόντα μαστίχας μπορούν να χρωματιστούν. Ετοιμάστε ένα συμπυκνωμένο διάλυμα χρωματισμού νερού και τροφίμων και χρησιμοποιήστε μια βούρτσα για να την εφαρμόσετε στο ειδώλιο. Μην κάνετε το διάλυμα χρώσης πολύ λεπτό, διαφορετικά το νερό θα εμποτίσει τη μαστίχα.
Φιγούρες και λουλούδια από μαστίχα μπορούν να προετοιμαστούν για μελλοντική χρήση. Τυφλώστε τα κομμάτια, στεγνώστε τα και βάλτε τα σε κουτί από χαρτόνι με καπάκι. Η μαστίχα ζάχαρης μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετούς μήνες σε ξηρό και δροσερό μέρος.
