Το κέικ "Crow's Feet" προτιμάται από τους λάτρεις των πολύ γλυκών επιδορπίων. Αποτελείται από μια λεπτή κρούστα μπισκότου στη βάση, κεράσια βραστά με ζάχαρη, τα οποία έχουν φυσική ξινή και ευάερη κρέμα. Το κέικ παράγεται με μια ιδιαίτερη γεύση χάρη στο κονιάκ και το κακάο.
Είναι απαραίτητο
- - αυγό κοτόπουλου 2 τεμ.
- - κοκκοποιημένη ζάχαρη 70 g ·
- - αλεύρι σίτου 80 g
- - μαύρη σοκολάτα 1 μπαρ
- - φρέσκα κεράσια 300 g
- - ζάχαρη άχνη 125 g
- - κρέμα 20% 30 g.
- - βούτυρο 160 g
- - κακάο (προαιρετικό) 15 g
- - κονιάκ 10 g.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ψύξτε τα αυγά κοτόπουλου και κτυπήστε με ένα μίξερ για 7 λεπτά. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη σε διάφορα βήματα και χτυπήστε μαζί για άλλα 15 λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε.
Βήμα 2
Πάρτε ένα στρογγυλό σχήμα, βάλτε το φύλλο στο κάτω μέρος και τοποθετήστε τη ζύμη σε αυτό. Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν, σε θερμοκρασία 210-220 ° C.
Βήμα 3
Τρίψτε τη ζάχαρη άχνη με κρέμα. Βάλτε μαλακό βούτυρο στο μείγμα και κτυπήστε με ένα μίξερ ή μπλέντερ. Ρίξτε κακάο στην τελική μάζα (προαιρετικά) και ρίξτε μπράντυ.
Βήμα 4
Ανακατέψτε φρέσκα ή κατεψυγμένα κεράσια με ζάχαρη και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Ψύξτε τη μάζα των κερασιών.
Βήμα 5
Τρίψτε μια μπάρα σοκολάτας.
Βήμα 6
Τοποθετήστε τα μαγειρεμένα κεράσια στην ψημένη κρούστα, απλώστε με κρέμα. Πασπαλίζουμε με σοκολάτα πάνω από την κρέμα.
