Οι ριπές γλώσσες είναι μια υπέροχη απόλαυση από την παιδική ηλικία. Μπορείτε να τα αγοράσετε στο τοπικό σας κατάστημα, αλλά τίποτα δεν ξεπερνά φρέσκα σπιτικά ψημένα προϊόντα. Για την προετοιμασία τους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα σφολιάτα. Σε αυτήν την περίπτωση, ολόκληρη η διαδικασία θα σας πάρει 20 λεπτά. Εάν θέλετε να τα μαγειρέψετε από σπιτική ζύμη, θα πρέπει να τρυπήσετε.
Τα τελευταία χρόνια, η απόλαυση σπιτικών φρέσκων ψημένων προϊόντων έχει γίνει πολύ πιο εύκολη από ό, τι στο παρελθόν. Αν σας αρέσουν τα φρέσκα ψωμάκια και οι πίτες, αλλά δεν θέλετε να χτυπήσετε με τη ζύμη ή απλά δεν έχετε χρόνο για αυτό, αγοράστε έτοιμα και ψήστε από αυτήν.
Για να προετοιμάσετε γλωσσίδες ρουφηξιών, θα χρειαστείτε:
- σφολιάτα 500 γρ.
- αυγό - 1 τεμ.
- γάλα - 50 ml.
- ζάχαρη - 1 ποτήρι.
Μπορείτε να αγοράσετε ζύμη ή ζύμες χωρίς ζύμες στα καταστήματα. Για αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε από αυτές, ανάλογα με την προτίμησή σας ή ποια έχετε στο απόθεμα. Στην πρώτη περίπτωση, οι γλώσσες θα είναι πιο πλούσιες. Εάν χρησιμοποιείτε ζύμη χωρίς μαγιά, τα μπισκότα δεν θα είναι τόσο αφράτα, αλλά τα στρώματα θα είναι πιο έντονα.
Για την παρασκευή ζύμης χωρίς μαγιά, χρησιμοποιείται περισσότερο λάδι από ό, τι για τη ζύμη ζύμης. Επομένως, είναι πολύ υψηλότερη σε θερμίδες.
Ξεπαγώστε τη ζύμη πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε τις γλώσσες. Όταν γίνει μαλακό και ελαστικό, τυλίξτε το όχι πολύ λεπτό, πάχους περίπου 0,7 cm. Κόψτε σε ορθογώνια ή διαμάντια και τοποθετήστε τα κομμάτια ζύμης σε λαδωμένο ταψί. Χτυπάμε το αυγό με γάλα μέχρι να μαλακώσει. Λιπάνετε τα κενά με το προκύπτον μείγμα, πασπαλίζετε με ζάχαρη. Ψήνουμε τα μπισκότα σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν για 15-20 λεπτά. Οι γλώσσες σερβίρονται καλύτερα με ζεστά ροφήματα όπως τσάι, καφές, σοκολάτα ή γάλα. Μπορείτε να τα φάτε με μαρμελάδα ή ακριβώς έτσι. Από μόνα τους, είναι επίσης πολύ νόστιμα.
Εάν δεν έχετε έτοιμη ζύμη και επίσης εάν δεν εμπιστεύεστε τα ημιτελή προϊόντα, μπορείτε να την προετοιμάσετε μόνοι σας.
Για σφολιάτα θα χρειαστείτε:
- αλεύρι σίτου - 2, 5 ποτήρια
- βούτυρο - 200 g
- νερό - 1 ποτήρι
- ξινή κρέμα - 200 ml.
- αυγό - 1 τεμ.
- κιτρικό οξύ - ½ κουτ.
- αλάτι - ¼ κουταλάκι του γλυκού
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ. Διαλύστε το κιτρικό οξύ σε νερό. Ανακινήστε το αυγό με αλάτι, προσθέστε νερό σε αυτό και κτυπήστε μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε το προκύπτον διάλυμα σε αλεύρι, προσθέτουμε ξινή κρέμα εκεί και ζυμώνουμε τη ζύμη. Αφήστε το να παραμείνει για 15 λεπτά. Τρίψτε το ψυχρό βούτυρο σε χοντρό τρίφτη, χωρίστε το σε 4 μέρη. Ξεδιπλώστε τη ζύμη, βάλτε ένα μέρος του βουτύρου πάνω της, μοιράστε την ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια. Τυλίξτε το λάδι με έναν πλάστη για να το πιέσετε. Διπλώστε τη ζύμη στη μέση διπλώνοντας δύο αντίθετες άκρες προς τη μέση. Βάλτε το στο ψυγείο για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε το και ξεδιπλώστε το ξανά. Απλώστε το δεύτερο μέρος του λαδιού και πιέστε με έναν πλάστη. Διπλώστε ξανά τη ζύμη. Τυλίξτε τις άλλες άκρες αυτή τη φορά. Αυτό θα σχηματίσει ένα ορθογώνιο. Επιστρέψτε τη ζύμη στο ψυγείο για 20 λεπτά. Επαναλάβετε ολόκληρη τη διαδικασία μαζί του δύο ακόμη φορές. Στη συνέχεια, διπλώστε και τυλίξτε τη ζύμη αρκετές φορές. Όσο περισσότερα στρώματα υπάρχουν, τόσο πιο μαλακό θα αποδειχθεί.
Το κιτρικό οξύ χρησιμοποιείται για να κάνει τη ζύμη πιο ελαστική. Μπορεί να αντικατασταθεί με ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι.
Χρησιμοποιήστε την τελική ζύμη για ψήσιμο διαφόρων προϊόντων. Μπορείτε να φτιάξετε γλωσσίδες ρουφηξιών σύμφωνα με τη συνταγή που προτείνεται παραπάνω.
