Το αρνί ψημένο με λαχανικά είναι ένα από τα κλασικά πιάτα της καυκάσιας κουζίνας. Ένα πλούσιο πιάτο με συγκεκριμένο άρωμα είναι ιδανικό για θορυβώδεις συναντήσεις την Κυριακή με φίλους στην αυλή.
Είναι απαραίτητο
-
- 1 κιλό αρνιού
- 200 γραμμάρια κρεμμυδιών
- 250 g κολοκύθια;
- 250 g μελιτζάνα
- 250 g ντομάτας;
- 200 γρ. Πιπεριά (κατά προτίμηση σε διαφορετικά χρώματα)
- 2-3 σκελίδες σκόρδου
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
- 5-6 κλαδάκια θυμάρι.
- άλας
- μπαχαρικά
- πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε το νεαρό αρνί σε κρύο τρεχούμενο νερό. Στεγνώστε με χαρτοπετσέτα. Αφαιρέστε τους τένοντες και τις μεμβράνες. Κόψτε σχεδόν όλο το λίπος, αφήνοντας λίγο έτσι ώστε όταν ψηθεί, το κρέας να είναι μαλακό και ζουμερό. Παρακαλώ σημειώστε ότι το λίπος πρέπει να είναι λευκό και κερί. Κόψτε το κρέας σε κομμάτια.
Βήμα 2
Σε ένα μπολ, συνδυάστε το μείγμα φυτικού ελαίου (κατά προτίμηση ελαιόλαδο) θυμάρι, θρυμματισμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Τρίβουμε κομμάτια αρνιού με τη μαρινάδα που προκύπτει και αφήνουμε να μαρινάρετε. Στην ιδανική περίπτωση, πρέπει να μαρινάρετε το κρέας για περίπου 10 ώρες, αλλά εάν δεν έχετε τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα, περιορίστε τον εαυτό σας σε τουλάχιστον 1-2 ώρες.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια. Πλύνετε όλα τα λαχανικά σε τρεχούμενο νερό. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, ντομάτες και κολοκυθάκια - σε μικρά κομμάτια, μελιτζάνες και πιπεριά - σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
Βήμα 4
Συνδυάστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα μπολ. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Ανακατέψτε και τοποθετήστε το σε ένα μανίκι ψησίματος. Τοποθετήστε το μαριναρισμένο κρέας στην κορυφή.
Βήμα 5
Βάλτε το έτοιμο μανίκι σε ένα πυρίμαχο πιάτο και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 80-90 λεπτά στους 180 ° C.
