Το τρυφερό κοτόπουλο και το πικάντικο ρύζι ταιριάζουν ιδιαίτερα με την πλούσια, βουτυρώδη υφή του αβοκάντο. Σερβίρετε την πιατέλα με σαλάτα ντομάτας με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και κόλιανδρο.
Είναι απαραίτητο
- - 0,5 φλιτζάνια ρύζι
- - 300 γραμμάρια φιλέτο στήθους κοτόπουλου
- - 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- - 2 σκελίδες σκόρδου
- - μία ντομάτα;
- - 100 g κονσερβοποιημένου ή κατεψυγμένου καλαμποκιού.
- - 4 ώριμα αβοκάντο
- - 50 γραμμάρια τυριού τσένταρ
- - 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα τσίλι
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόλιαντρο ή μαϊντανό.
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
- - φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την ντομάτα σε ξεχωριστά μπολ.
Βήμα 2
Τοποθετήστε το ρύζι σε μια κατσαρόλα με ένα τέταρτο φλιτζάνι κρύο νερό και μια πρέζα αλάτι. Αφήστε να βράσει, ανακατέψτε, καλύψτε και σιγοβράστε για 10-12 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, έως ότου το ρύζι μαλακώσει και απορροφήσει νερό.
Βήμα 3
Κόψτε το κοτόπουλο σε μικρούς, ομοιόμορφους κύβους. Ζεσταίνουμε το μισό λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε αυτό για 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Αφαιρέστε τα από το ταψί. Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι και τηγανίστε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσουν σε όλες τις πλευρές.
Βήμα 4
Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατέψτε σε ρύζι, κρεμμύδι, σκόρδο, ντομάτα, καλαμπόκι και τσίλι, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε επίσης κόλιαντρο ή μαϊντανό, ανακατεύοντας περιστασιακά. Κόψτε το αβοκάντο στο μισό και αφαιρέστε το λάκκο. Χρησιμοποιώντας ένα μικρό κουτάλι, βγάλτε τον πολτό αβοκάντο, αφήνοντας λίγο γύρω από τις άκρες. Προσπαθήστε να μην σπάσετε τους τοίχους. Προσθέστε τον πολτό στο μείγμα ρυζιού. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 5
Κουτάλι το μείγμα ρυζιού στις βάρκες και τοποθετήστε το σε ένα ρηχό ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο. Ψιλοκόψτε το τυρί και πασπαλίστε το πάνω από το σκάφος. Ψήνουμε για 5-10 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσουν. Το πιάτο είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
