Ένα πολύ τρυφερό και ευάερο ρολό είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό για ένα γιορτινό τραπέζι.
Είναι απαραίτητο
- Για κιμά:
- - πέστροφα - 200 g.
- - αυγά - 4 τεμ.
- - κρέμα - 80 ml.
- - σκληρό τυρί - 50 g
- - Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
- Για πλήρωση:
- - αβοκάντο - 2 τεμ.
- - καπνιστή πέστροφα - 100 g.
- - τυρόπηγμα - 100 g.
- - άνηθο - 1 μάτσο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Φτιάξτε κιμά. Για να το κάνετε αυτό, διαχωρίστε τα φιλέτα πέστροφας από τα οστά. Βράστε το. Πλένουμε τα τελικά ψάρια με ένα πιρούνι, προσπαθώντας να πάρουμε λίγο πολύ ομοιογενή μάζα.
Βήμα 2
Διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά, προσθέστε τους στο ψάρι. Ανακατέψτε τα λευκά σε αφρό και προσθέστε την κρέμα σε ένα λεπτό ρεύμα, χωρίς να σταματήσετε το μαστίγιο. Τρίψτε το τυρί. Προσθέτουμε το κτυπημένο ασπράδι αυγού και το μισό τριμμένο τυρί στα κιμά. Καρυκεύστε το μείγμα με αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά τον κιμά.
Βήμα 3
Τοποθετήστε περγαμηνή σε φύλλο ψησίματος. Απλώστε ομοιόμορφα τον κιμά. πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200-220 βαθμούς και ψήστε το ψάρι σε αυτό για 10 λεπτά.
Βήμα 4
Ενώ το ψάρι ψήνει, προετοιμάστε το γέμισμα. Κόψτε την καπνιστή πέστροφα σε μικρά κομμάτια. Αφαιρέστε το λάκκο από το αβοκάντο, ξεφλουδίστε τα φρούτα. Πολτοποιήστε τον πολτό με ένα πιρούνι. Πλύνετε τον άνηθο, ανακινήστε το και κόψτε το. Συνδυάστε τυρόπηγμα, αβοκάντο, άνηθο και καπνιστή πέστροφα.
Βήμα 5
Ψύξτε λίγο την ψημένη μάζα ψαριών (πρέπει να είναι ζεστή, αλλά όχι κρύα). Αναποδογυρίστε και αφαιρέστε το χαρτί περγαμηνής. Απλώστε το γέμισμα ομοιόμορφα στην επιφάνεια. Τυλίξτε το ρολό, κόψτε σε μερίδες και σερβίρετε.
