Αυτή η ανεστραμμένη πίτα έχει πολύ έντονη γεύση. Κονσερβοποιημένος ανανάς μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για φρέσκο ανανά, αλλά τότε θα πρέπει να χρησιμοποιείται λιγότερη ζάχαρη για τη ζύμη.
Είναι απαραίτητο
- - 250 γραμμάρια αλεύρι
- - 160 g ζάχαρης
- - 150 ml γάλακτος
- - 125 γραμμάρια βούτυρο
- - 125 ml ρούμι
- - 16 γρ. Μπέικιν πάουντερ
- - 1 ανανά
- - 3 αυγά
- - 7 κεράσια κοκτέιλ
- - 1 τσάντα βανιλίνης
- - 3 σταγόνες χυμό λεμονιού.
- Για καραμέλα:
- - 100 g ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο,
- - 80 γραμμάρια βουτύρου.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε φρέσκο ανανά, κομμένο σε φέτες. Εάν πάρετε κονσερβοποιημένα φρούτα, τότε θα πρέπει επίσης να είναι ολόκληροι κύκλοι. Βάλτε στην άκρη 7 δαχτυλίδια ανανά, κόψτε τα υπόλοιπα σε κύβους, γεμίστε με ρούμι.
Βήμα 2
Φτιάξτε καραμέλα. Ρίξτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, καλύψτε με νερό, ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε την καραμέλα μέχρι να ροδίσουν. Μην ανακατεύετε τη μάζα κατά το μαγείρεμα!
Βήμα 3
Καλύψτε το κάτω μέρος του καλουπιού με περγαμηνή, ρίξτε την καραμέλα στην κορυφή. Συνιστάται να προ-βρέχετε το περγαμηνό με νερό και να το συμπιέζετε καλά. Βάλτε δαχτυλίδια ανανά πάνω από την καραμέλα, εισάγετε ένα κεράσι κοκτέιλ σε κάθε δαχτυλίδι.
Βήμα 4
Προετοιμάστε τη ζύμη. Ανακατέψτε το μαλακό βούτυρο με ζάχαρη, προσθέστε κρόκους, γάλα, βανιλίνη, ανακατέψτε. Κοσκινίστε τη σκόνη ψησίματος απευθείας στη ζύμη. Προσθέστε κομμάτια ανανά (αδειάστε πρώτα το ρούμι από αυτά), ανακατέψτε - παίρνετε μια ομοιογενή ζύμη. Χτυπήστε ελαφρά το ασπράδι του αυγού με χυμό λεμονιού για να φτιάξετε σταθερές κορυφές και πιέστε τα απαλά πάνω-κάτω στη ζύμη.
Βήμα 5
Βάζουμε την προκύπτουσα ζύμη σε καλούπι, ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40-50 λεπτά. Στη συνέχεια, γυρίστε το κασσίτερο πάνω σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, αφαιρέστε προσεκτικά το δοχείο περγαμηνής, κρυώστε ελαφρώς την ανεστραμμένη πίτα καραμέλας ανανά.
