Η δημοτικότητα των πιάτων κοτόπουλου μπορεί να εξηγηθεί από την ταχύτητα παρασκευής αυτού του κρέατος, καθώς και από τη σχετική φθηνή τιμή του. Επιπλέον, το κοτόπουλο μπορεί να ποικίλει με διάφορες σάλτσες, για παράδειγμα, ντομάτα.
Κοτόπουλο με μανιτάρια σε σάλτσα ντομάτας
Θα χρειαστείτε:
- 1 σφάγιο κοτόπουλου βάρους περίπου 2 κιλών.
- 50 g βούτυρο
- 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι;
- ένα μάτσο βασιλικό ·
- 800 g ώριμων ντοματών.
- 1 κουταλιά της σούπας. ξηρό λευκό κρασί
- 400 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια
- 100 γραμμάρια μαύρων ελιών
- ένα μάτσο μαϊντανό
- Δάφνη;
- 1 κουταλιά της σούπας. αποξηραμένο κύμινο
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα μείγμα αλεσμένων βοτάνων Προβηγκίας στο κοτόπουλο στο τέλος του μαγειρέματος.
Κόψτε το σφάγιο κοτόπουλου: διαχωρίστε τα πόδια και τα φτερά, αφαιρέστε το φιλέτο από τα οστά και κόψτε σε 2-4 κομμάτια. Λιώστε το βούτυρο σε μια βαθιά κατσαρόλα και σοτάρετε τα κομμάτια κοτόπουλου σε αυτό μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Καψάρετε τις ντομάτες με βραστό νερό, ξεφλουδίστε τις και κόψτε τη σάρκα. Κόψτε τα βότανα. Προσθέστε ντομάτες, βότανα και κρασί στο κοτόπουλο, αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, καλύψτε και μαγειρέψτε για μισή ώρα. Εν τω μεταξύ, πλύνετε και κόψτε τα μανιτάρια. Κόψτε τις ελιές. Προσθέστε ελιές και μανιτάρια στο κοτόπουλο στιφάδο, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά. Σερβίρετε το κοτόπουλο με βραστό ρύζι ή ζυμαρικά.
Τζαμπαλάγια με κοτόπουλο
Το Jambalaya είναι ένα παραδοσιακό κρεολικό πιάτο. Μπορεί να μαγειρευτεί με θαλασσινά και μπορεί να προστεθεί σε κρέας ή πουλερικά όπως κοτόπουλο.
Θα χρειαστείτε:
- 250 γραμμάρια ρυζιού μακρού κόκκου.
- 800 γραμμάρια φιλέτου κοτόπουλου χωρίς δέρμα.
- 100 γραμμάρια αποφλοιωμένων γαρίδων.
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 3-4 σκελίδες σκόρδου
- 2 πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων
- 6 μεγάλες ντομάτες
- 2 φύλλα δάφνης
- 2, 5 κουταλιές της σούπας. ζωμό κοτόπουλου;
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο;
- αλάτι και κόκκινη πιπεριά.
Ξεφλουδίστε και ψήστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Πιπεριές, φλούδες σπόρων και χωρισμάτων και κομμένες σε λωρίδες. Βυθίστε τις ντομάτες σε βραστό νερό, αφαιρέστε το δέρμα από αυτές και κόψτε τον πολτό. Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε μεγάλους κύβους. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε αυτό μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό και στη συνέχεια αφήστε το. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ξεχωριστά για λίγα λεπτά, προσθέτοντας τις πιπεριές σε αυτά. Επιστρέψτε το κρέας στο τηγάνι, προσθέστε τις ντομάτες, τα δάφνη, τις γαρίδες, το αλάτι και το κόκκινο πιπέρι. Σιγοβράστε τα πάντα μαζί σε χαμηλή φωτιά, καλυμμένα.
Ανακατέψτε τακτικά για να αποτρέψετε το κάψιμο του κοτόπουλου.
Μαγειρέψτε το ρύζι ξεχωριστά. Βράστε το σε βραστό αλατισμένο νερό μέχρι να μαγειρευτεί στο μισό, στη συνέχεια στραγγίστε, προσθέστε ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Σερβίρετε το κοτόπουλο με το ψιλοκομμένο ρύζι. Για ένα υπέροχο γεύμα, σερβίρετε ένα κατάλληλο κρασί, όπως το νεαρό Chablis.
