Το βρασμένο ρύζι είναι ένα απλό, νόστιμο και αρωματικό πιάτο που μαγειρεύει πολύ γρήγορα και είναι ιδανικό για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Το ρύζι και το στιφάδο μπορούν να συνδυαστούν με τη μορφή πιλάφι, στιφάδο λαχανικών και ακόμη και σούπα. Η χρήση στιφάδο θα κάνει το πιάτο πλούσιο και μέτρια υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.
Είναι απαραίτητο
- Για μαγείρεμα ρυζιού στα ιταλικά με βρασμένο κρέας (με 6 μερίδες για εμάς):
- - 700 γραμμάρια στιφάδο.
- - 200 γραμμάρια ρυζιού
- - 300 γρ. Φιδέ.
- - σκόρδο - 5 σκελίδες
- - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τοματοπολτός;
- - χόρτα (άνηθος, μαϊντανός, κόλιανδρο)
- - 100 ml φυτικού ελαίου
- - κοτόπουλο
- - Δάφνη;
- - αλάτι, πιπέρι (για γεύση)
- - stewpan.
- Για να φτιάξετε σούπα με ρύζι και στιφάδο:
- - 300 μοσχάρι στιφάδο
- - 100 γραμμάρια ρυζιού
- - πράσο;
- - ντομάτες - 2 τεμ.
- - πιπέρι - 2 τεμ.
- - καρότα - 1 τεμ.
- - χόρτα (μαϊντανό, άνηθο κ.λπ.)
- - αλάτι, μπαχαρικά (για γεύση).
- Για να φτιάξετε ένα στιφάδο με ρύζι και στιφάδο:
- - 400 γραμμάρια στιφάδο βοδινού.
- - 100 γραμμάρια ρυζιού
- - μελιτζάνα - 2 τεμ.
- - ντομάτες - 2 τεμ.
- - 250 g κουνουπιδιού.
- - κρεμμύδια - 2 τεμ.:
- - 50 ml φυτικού ελαίου
- - πιπέρι, αλάτι (για γεύση)
- - χόρτα (μαϊντανός, άνηθος, βασιλικός κ.λπ.)
- - νερό ·
- - μαγκάλι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Απολαύστε το σπιτικό ρύζι ιταλικού στιλ με στιφάδο. Σε μια κατσαρόλα, στεγνώστε τα ζυμαρικά μέχρι να ροδίσουν, και στη συνέχεια προσθέστε φυτικό λάδι και πλυμένο ρύζι, ανακατέψτε. Ρίχνουμε σε εκατό βραστό νερό έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως το ρύζι και τα ζυμαρικά, διαλύει έναν κύβο από κοτόπουλο σε νερό, προσθέτουμε μερικά φύλλα δάφνης και το σκόρδο θρυμματισμένο σε πρέσα σκόρδου.
Φέρτε το ρύζι και τα ζυμαρικά σε ημι-μαγειρεμένη κατάσταση, στη συνέχεια βάλτε την κατσαρόλα στον προθερμασμένο φούρνο, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί η περίσσεια υγρού. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε ένα τηγάνι, προσθέστε φυτικό λάδι και στιφάδο, ψιλοκομμένα βότανα (μαϊντανό, άνηθο κ.λπ.), φύλλα δάφνης, θρυμματισμένο σκόρδο και πάστα ντομάτας. Αφαιρέστε το στιφάδο από το φούρνο, τοποθετήστε το ρύζι και τα χυλοπίτες γύρω από τις άκρες της πλάκας και τοποθετήστε το στιφάδο στη μέση. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.
Βήμα 2
Ένα απλό και νόστιμο πιάτο θα αποδειχθεί αν έχετε λαχανικά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα) και στιφάδο, από τα οποία μπορείτε να φτιάξετε σούπα με ρύζι και στιφάδο. Πλύνετε τις ντομάτες, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε. Ξεπλύνετε τις πιπεριές, ψιλοκόψτε και αφαιρέστε τους σπόρους και τον πυρήνα και στη συνέχεια ψιλοκόψτε. Κόψτε επίσης τα μίσχους πράσων και τα βότανα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Πλένουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε με λεπτό τρίφτη.
Σιγοβράστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα σε χαμηλή φωτιά στο ζωμό για περίπου 10-15 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά σε αυτά και ρίξτε 1-1,5 λίτρα βραστό νερό, αφήστε το πιάτο να βράσει. Εν τω μεταξύ, ξεπλύνετε το ρύζι και βουτιά στη σούπα, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι σε αυτό, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. 5-10 λεπτά πριν μαγειρευτεί η σούπα, προσθέστε το στιφάδο και ψιλοκομμένα βότανα σε αυτό. Στη συνέχεια αφήστε τη σούπα να καθίσει για λίγο.
Βήμα 3
Το πρωτότυπο είναι ένα λαχανικό στιφάδο με ρύζι και στιφάδο, για την προετοιμασία του οποίου χρειάζεστε ένα μαγκάλι. Ρίξτε μερικά ποτήρια νερό στο μαγκάλι, περιμένετε μέχρι να βράσει και στη συνέχεια στείλτε τα κομμένα κομμάτια στιφάδο σε αυτό. Ξεπλύνετε το ρύζι. Εάν έχετε χρόνο, τότε είναι καλύτερα να μουλιάσετε το ρύζι σε κρύο νερό για αρκετές ώρες, τότε θα αποδειχθεί εύθρυπτο. Σιγοβράστε το κρέας και μετά προσθέστε το ρύζι, αλάτι και πιπέρι. Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε σε χαμηλή φωτιά για να σιγοβράσετε το ρύζι.
Εν τω μεταξύ, πλύνετε και ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες και τις κόψτε σε κύβους. Τηγανίζουμε τις φέτες μελιτζάνας σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια, προσθέστε μελιτζάνες και σιγοβράστε τα λαχανικά μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Βάζουμε τις πλυμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες σε ένα τηγάνι με λαχανικά, αλάτι και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Αποσυναρμολογήστε το κουνουπίδι, κόψτε τους μίσχους, κόψτε τις ταξιανθίες. Το κουνουπίδι πρέπει να προστεθεί στο ρύζι και το στιφάδο όταν μαγειρεύονται μισά. Σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά. Εάν απομένει λίγο νερό στο μαγκάλι, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα. Προσθέστε τα λαχανικά από το τηγάνι στο τηγάνι, ανακατέψτε, αλάτι και πιπέρι και μετά σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το υγρό, μετά το οποίο το πιάτο πρέπει να εγχυθεί για 15-20 λεπτά.
Βάλτε το λαχανικό στιφάδο με ρύζι και βρασμένο κρέας σε μερίδες σε πιάτα, γαρνίρετε με ένα κλαδάκι μαϊντανό ή βασιλικό, σερβίρετε ζεστό.
