Το Botvinya είναι ένα πιάτο ρωσικής κουζίνας. Πρόκειται για μια κρύα σούπα με ξινό kvass, που παρασκευάζεται από οξαλίδα, σπανάκι, πράσινα κρεμμύδια και τσουκνίδες. Σερβίρετε το botvinya με ψάρι ή θαλασσινά. Προτείνω να μαγειρεύω σπανάκι και χόρτα botvinya με την προσθήκη καλαμαριού. Το πιάτο είναι πολύ νόστιμο, υγιεινό και καλοκαίρι.
Είναι απαραίτητο
- - ψωμί kvass - 1 l;
- - καλαμάρια - 400 g
- - σπανάκι - 50 γρ.
- - οξαλίδα - 50 g;
- - πράσινα κρεμμύδια - 25 g.
- - αγγούρια - 2 τεμ.
- - λεμόνι - 1 τεμ.
- - αλάτι - 0,5 κουτ.
- - ζάχαρη - μια πρέζα
- - αλεσμένο λευκό πιπέρι - μια πρέζα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε τα φύλλα σπανακιού και οξιάς. Καλύψτε τα φύλλα με νερό, αλάτι και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε τα φύλλα, ξεπλύνετε με κρύο νερό και κρυώστε. Τρίψτε το σπανάκι και οξαλίδα με ένα μπλέντερ μέχρι πουρέ.
Βήμα 2
Βάλτε πουρέ σπανάκι και οξαλίδα σε κβας, αλάτι, προσθέστε πιπέρι και ζάχαρη.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε το καλαμάρι κάτω από ζεστό νερό, αφαιρέστε τα εσωτερικά. Βράστε το καλαμάρι σε ζεστό νερό για 2-3 λεπτά. Ψύξτε το. Κόψτε το τελικό καλαμάρι σε λεπτές λωρίδες.
Βήμα 4
Ξεπλύνετε τα αγγούρια με νερό, κομμένα σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, ρίχνουμε με χυμό λεμονιού, αλάτι, ανακατεύουμε.
Βήμα 5
Βάλτε χόρτα, μερικά αγγούρια και καλαμάρια σε μια μερίδα, γεμίστε με κβας, γαρνίρετε με σφήνες λεμονιού Το πιάτο είναι έτοιμο.
