Το καλοκαίρι, θέλετε περισσότερη ελαφρότητα: ιπτάμενα ημιδιαφανή φορέματα, αφρώδες κρασί, ελαφρύ και φρέσκο φαγητό. Μια νόστιμη σούπα φτιαγμένη με εποχικά λαχανικά θα διαφοροποιήσει το παραδοσιακό καλοκαιρινό μενού μεσημεριανού.
Είναι απαραίτητο
- - 3 γλυκές πράσινες πιπεριές
- - 5 βέλη από πράσινα κρεμμύδια.
- - 4-5 φρέσκα αγγούρια
- - 2 σκελίδες σκόρδου
- - 200 ml φυσικού γιαουρτιού
- - 1, 5 κομμάτια αβοκάντο
- - 1 πράσινο τσίλι
- - μια χούφτα φύλλα βασιλικού ·
- - 3 κλαδάκια μέντας
- - 2 κουταλιές ξύδι μήλου μηλίτη
- - 350 ml ζωμού λαχανικών.
- - μια πρέζα ζάχαρη
- - 6 κουταλιές της τριμμένης παρμεζάνας
- - 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε τις πιπεριές σε μικρούς κύβους, κόψτε τα πράσινα βέλη κρεμμυδιού και ανακατέψτε σε ένα μπολ με τις ψιλοκομμένες πιπεριές.
Βήμα 2
Προσθέστε ένα ψιλοκομμένο αγγούρι στα λαχανικά και αφήστε το στην άκρη. Προετοιμάστε και ξεφλουδίστε το σκόρδο, το πράσινο τσίλι και ψιλοκόψτε το αβοκάντο.
Βήμα 3
Τοποθετήστε τα προ-ψιλοκομμένα αγγούρια, πράσινα φύλλα βασιλικού, καυτερή πιπεριά, σκελίδες σκόρδου, αβοκάντο και φύλλα μέντας σε ένα μπολ μπλέντερ με λίγα παγάκια και ψιλοκόψτε.
Βήμα 4
Στη συνέχεια, προσθέστε γιαούρτι στη μάζα λαχανικών, ρίξτε κρύο ζωμό και ξίδι μηλίτη μήλου, προσθέστε ζάχαρη, ψιλοκόψτε ξανά μέχρι να μαλακώσει και αρωματίστε. Ρίξτε τη σούπα σε μια κανάτα και ψύξτε.
Βήμα 5
Κάντε μάρκες παρμεζάνας. Τρίψτε το τυρί σε έναν αρκετά λεπτό τρίφτη. Φορέστε ένα ταψί, προηγουμένως επενδεδυμένο με περγαμηνή, σε μικρές λωρίδες, χωρίς συμπίεση.
Βήμα 6
Ψήνουμε σε φούρνο στους 200 ° C μέχρι να ροδίσουν για 5 λεπτά. Ψύξτε εντελώς πρώτα και μετά αφαιρέστε τα προκύπτοντα τσιπ από το χαρτί. Στην ιδανική περίπτωση, οι μάρκες πρέπει να είναι λεπτές, τραγανές και ευάερες.
Βήμα 7
Ρίξτε την παγωμένη σούπα σε μπολ, το καθένα με 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα λαχανικά, προσθέστε ελαιόλαδο. Σερβίρετε τη σούπα μαρμελάδας παρμεζάνας.
