Το ψητό κοτόπουλο με πατάτες είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα πιάτα. Επιπλέον, δεν είναι δύσκολο να το προετοιμάσετε. Η έκδοση με καρότα και μπαχαρικά έχει ένα λεπτό άρωμα και ευχάριστη λεπτή γεύση.
Είναι απαραίτητο
-
- κότα;
- πατάτες;
- καρότο;
- κρεμμύδι;
- σκόρδο;
- ελαιόλαδο;
- ζάχαρη;
- λευκό κρασί;
- χόρτα άνηθου
- κάρι;
- μαύρο πιπέρι;
- κολίανδρο;
- κουρκούμη;
- άλας;
- ζάχαρη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε ένα σφάγιο κοτόπουλου βάρους 1,5 κιλών. Κόψτε την άρθρωση του γόνατος και μετά κόψτε τη στο μισό κατά μήκος του μαστού. Τώρα φτιάξτε αλατόνερο: διαλύστε 70 γραμμάρια αλάτι και 140 γραμμάρια ζάχαρης σε ένα λίτρο νερό. Βυθίστε το έτοιμο σφάγιο κοτόπουλου στην προετοιμασμένη άλμη για μιάμιση ώρα. Καλύψτε με καπάκι.
Βήμα 2
Πλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε 4-5 πατάτες σε μεγάλες φέτες. Κάντε τους ίδιους χειρισμούς με ένα καρότο. Βράστε αυτά τα λαχανικά ελαφρά σε αλατισμένο νερό. Πρέπει να είναι σχεδόν μαλακά.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε ένα μεγάλο κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το σε 4-6 κομμάτια. Προθερμάνετε ένα τηγάνι, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε αυτό. Σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν, και στη συνέχεια προσθέτουμε 4 μικρά σκελίδες σκόρδου, ελαφρώς θρυμματισμένα με ένα μαχαίρι. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου ένα λεπτό. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και σιγοβράστε για άλλο ένα λεπτό. Τώρα ρίξτε ένα τέταρτο ποτήρι κρασί στο μείγμα κρεμμυδιού-σκόρδου. Περιμένετε να εξατμιστεί. Συμπληρώστε με την ίδια ποσότητα κρασιού, εξατμίστε ξανά σε υψηλή θερμοκρασία.
Βήμα 4
Λιπάνετε ένα μεταλλικό ή κεραμικό πιάτο με ελαιόλαδο (1 κουταλιά της σούπας), βάζετε βραστές πατάτες και καρότα. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι, βάλτε τη μάζα κρεμμυδιού-σκόρδου πάνω από τα λαχανικά.
Βήμα 5
Αφαιρέστε το κοτόπουλο από την άλμη, ξεπλύνετε και στεγνώστε απαλά με μια πετσέτα. Καρυκεύστε το εσωτερικό του σφαγίου με ένα μείγμα μπαχαρικών: μια πρέζα μαύρη πιπεριά, κουρκούμη, κόλιανδρο, κάρυ. Τοποθετήστε το κοτόπουλο πάνω από τα λαχανικά και τα κρεμμύδια με σκόρδο, βουρτσίζετε με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, πασπαλίζετε με άνηθο.
Βήμα 6
Στείλτε το πιάτο κοτόπουλου και πατάτας στο φούρνο στους 200 ° C. Αφήστε το για μιάμιση ώρα. Αφαιρέστε το μαγειρεμένο κοτόπουλο από το φούρνο, μεταφέρετε σε μια πιατέλα και σερβίρετε ζεστό.
