Πολλές νοικοκυρές φοβούνται τη ζύμη ζύμης, θεωρώντας ότι είναι πολύ περίπλοκη και ιδιότροπη. Αλλά πριν, μια τέτοια ζύμη ετοίμαζε κάθε μέρα σε κάθε σπίτι και θεωρήθηκε το πιο συνηθισμένο πράγμα. Αποτελείται μόνο από μαγιά, αλεύρι, νερό και μια μικρή ποσότητα ζάχαρης. Το κλειδί για μια επιτυχημένη ζύμη είναι η καλή μαγιά και η ζεστασιά. Εάν ακολουθήσετε κάποιες συστάσεις, θα πάρετε πάντα τη ζύμη.
Είναι απαραίτητο
-
- 500 γραμμάρια αλευριού
- 250 ml γάλα
- 100 γραμμάρια ζάχαρης
- 20 γραμμάρια μαγιάς
- 80 γραμμάρια βουτύρου
- άλας
Οδηγίες
Βήμα 1
Η ζύμη ζύμης μπορεί να είναι σφουγγάρι και χωρίς ζεύγη. Η ασφαλής ζύμη απαιτεί λιγότερο χρόνο και εργασία και είναι ιδανική για τηγανητά κέικ και αλμυρά ψημένα προϊόντα. Η ζύμη βουτύρου πρέπει να παρασκευάζεται με σφουγγάρι. Ενισχυμένη στη ζύμη, οι τρόμοι θα μπορούν να αυξάνουν καλύτερα τη ζύμη, σταθμισμένη με μεγάλη ποσότητα ζάχαρης, βουτύρου, αυγών.
Βήμα 2
Για να φτιάξετε ζύμη σφουγγαριού ζύμης, κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, κάντε μια κατάθλιψη σε αυτό, προσθέστε λίγο ζάχαρη σε αυτό. Διαλύουμε τη μαγιά σε μισό ποτήρι γάλα, ρίχνουμε σε αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά. Καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα, βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για μισή ώρα.
Βήμα 3
Η τελική ζύμη πρέπει να καλύπτεται με καπάκι και να αυξάνεται ο όγκος. Τρίβουμε το βούτυρο σε χοντρό τρίφτη και κατανέμεται κατά μήκος των άκρων της πλάκας αλευριού. Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, ζυμώνουμε μια μεσαίου πάχους, ελαστική ομοιογενή ζύμη. Θα πρέπει να παραμείνει μαλακό, μπορεί ακόμη και να κολλήσει ελαφρώς στα χέρια σας. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο αλεύρι στη ζύμη μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή συνοχή.
Βήμα 4
Καλύψτε την καλά ζυμωμένη ζύμη με μια πετσέτα και βάλτε την ξανά σε ένα ζεστό μέρος. Μετά από περίπου μία ώρα, θα πρέπει να διπλασιαστεί, να λιπαίνετε τα χέρια σας με λάδι, ζυμώνετε στη ζύμη μέχρι να συρρικνωθεί στο προηγούμενο μέγεθος. Η ζύμη πρέπει να ζυμώνεται τουλάχιστον 2-3 φορές. Εάν δεν έχετε χρόνο να το κάνετε εγκαίρως, είναι καλύτερο να πλησιάσετε το τεστ νωρίτερα παρά αργότερα. Το πρώιμο ζύμωμα δεν θα βλάψει τη ζύμη, αλλά αν αργήσετε, η ζύμη μπορεί να αρχίσει να πέφτει, τα προϊόντα από αυτήν θα αποκτήσουν μια δυσάρεστη ξινή γεύση και δεν μπορείτε να κάνετε τίποτα γι 'αυτό.
Βήμα 5
Ζυμώστε ξανά τη ζύμη πριν σχηματίσετε τα προϊόντα. Μην ξεχάσετε να αφήσετε τα κέικ, τις πίτες και τα ψωμάκια να εμφανιστούν λίγο πριν τα βάλετε στο φούρνο. Μετά από αυτό, κανείς δεν τολμά να σας πει ότι δεν ξέρετε πώς να βάλετε ζύμη ζύμης.
