Η βασκική πίτα είναι μια νόστιμη κλειστή πίτα φτιαγμένη από λεπτή ζαχαροπλαστική με αρώματα. Στη χώρα των Βάσκων, τέτοια γλυκά είναι παραδοσιακά. Η κλασική έκδοση της πίτας παρασκευάζεται με φρέσκο κεράσι ή γέμιση κερασιού.
Είναι απαραίτητο
- - 800 g κεράσια ή κεράσια.
- - 600 γραμμάρια αλεύρι
- - 250 g βούτυρο
- - 250 g ζάχαρης
- - 75 ml ρούμι.
- - 50 γραμμάρια αμύγδαλα.
- - 2 ολόκληρα αυγά
- - 2 κρόκους αυγών.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε τα φρέσκα κεράσια, αφαιρέστε τους σπόρους. Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από κόσκινο, ψιλοκόψτε τα αμύγδαλα σε ψίχουλα. Χωρίστε 2 κρόκους αυγού, χρειαζόμαστε επίσης 2 ολόκληρα αυγά για την πίτα.
Βήμα 2
Χτυπήστε ελαφρά το μαλακό βούτυρο και τους κρόκους με ζάχαρη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη άχνη αντί για ζάχαρη για να αποκτήσετε μια πιο λεπτή συνοχή στην τελική ζύμη. Η μάζα πρέπει να είναι ελαφριά και αφράτη. Προσθέστε αυγά, ρίξτε ρούμι, συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να σχηματιστεί ομοιογενής κρεμώδης σύσταση.
Βήμα 3
Τώρα προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι, ζυμώνετε γρήγορα τη ζύμη. Δεν είναι απαραίτητο να το ζυμώσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα γίνει πλαστικό και ομοιογενές τόσο γρήγορα. Τυλίξτε την τελική ζύμη σε πλαστικό περιτύλιγμα, ψύξτε για 30-50 λεπτά.
Βήμα 4
Χωρίστε την παγωμένη ζύμη στα δύο, το ένα μεγαλύτερο από το άλλο. Ξεδιπλώστε τα 2/3 της ζύμης σε μια καθαρή επιφάνεια και, στη συνέχεια, καλύψτε το κάτω μέρος του καλουπιού μαζί του, σχηματίζοντας πλευρές με ύψος 3-4 εκατοστά. Πασπαλίζουμε με αλεσμένα αμύγδαλα. Τοποθετήστε τα κεράσια στην κορυφή. Καλύψτε με την υπόλοιπη ζύμη.
Βήμα 5
Ψήνουμε τη βασκική πίτα για 1 ώρα στους 180 βαθμούς στο φούρνο. Ψύξτε την πίτα πριν το σερβίρετε και μετά κόψτε σε μερίδες.
