Ένα πραγματικό κέικ για τις διακοπές. Ένα πολύ φωτεινό, εξαιρετικό, υπέροχο μπουκέτο γεύσεων, λάμπει στη γλώσσα σας, μην αφήσετε την ευχαρίστηση να εξασθενίσει για ένα δευτερόλεπτο για να εκπλήξει. Δοκιμάστε το μόνοι σας.
Είναι απαραίτητο
- - 150 γραμμάρια σοκολάτας
- - 300 ml κρέμας, 33% λίπος
- - 50 g αποξηραμένη κόκκινη σταφίδα
- - 200 ml μαύρη μπύρα
- - 230 g σκόνης κακάου
- - 50 γραμμάρια σοκολάτας γάλακτος
- - 100 γραμμάρια βουτύρου
- - 150 ml κεφίρ
- - 200 γραμμάρια ζάχαρης
- - 250 g αλεύρι σίτου
- - 4 αυγά κοτόπουλου
- - 1 κουταλάκι του γλυκού βανιλλίνη
- - 20 γρ. Μπέικιν πάουντερ για ζύμη
- - 100 γραμμάρια ψιλοκομμένα καρύδια
- - ½ κουταλάκι του γλυκού άλας
- - 50 g μαύρη ζάχαρη
- - 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- - ½ κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- - 100 g ζελέ κόκκινης σταφίδας
- - 100 γρ. Ζάχαρη άχνη
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε πρώτα την κρέμα. Κόψτε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια. Βράζουμε την κρέμα και αφαιρούμε από τη σόμπα. Ρίχνουμε τη σοκολάτα στην κρέμα και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί, έως ότου το μείγμα είναι παχύ. Καλύψτε το κύπελλο με φιλμ προσκόλλησης και ψύξτε για τουλάχιστον 2 ώρες.
Βήμα 2
Τώρα ετοιμάστε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 2/3 φλιτζάνι σταφίδα με ελαφριά μπύρα. Αφήστε το για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίξτε την μπύρα σε ξεχωριστό μπολ και αφήστε τα σταφίδες.
Βήμα 3
Προσθέστε τη σκόνη κακάου σε στραγγισμένη μπύρα και βράστε. Αφαιρέστε από τη φωτιά και διαλύστε τη σπασμένη μαύρη σοκολάτα στο μείγμα, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει και να κρυώσει ελαφρώς. Ρίχνουμε κεφίρ και ανακατεύουμε.
Βήμα 4
Πολτοποιήστε το μαλακό βούτυρο και τη ζάχαρη. Προσθέστε αυγά εκεί, ένα κάθε φορά, χτυπήστε καλά το μείγμα κάθε φορά. Σε ξεχωριστό φλιτζάνι, συνδυάστε αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, βανιλίνη, μαγειρική σόδα και αλάτι. Προσθέστε σταδιακά στο μείγμα αυγού-ελαίου.
Στη συνέχεια προσθέστε το μείγμα σοκολάτας-κεφίρ. Και τέλος, ρίξτε τις σταφίδες εκεί.
Βήμα 5
Ζυμώνουμε σε μια παχιά ζύμη. Χωρίστε το σε δύο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 185 βαθμούς και ψήστε δύο κέικ για 30-35 λεπτά. Ψύξτε τα έτοιμα κέικ στον κασσίτερο για 10 λεπτά και, στη συνέχεια, γυρίστε το στη σχάρα.
Βήμα 6
Φτιάξτε το σιρόπι εμποτισμού πριν από τη ζύμη ή κατά το ψήσιμο. Συνδυάστε μπύρα, σκόνη κακάο, βανίλια και καστανή ζάχαρη και ζεσταίνετε μέχρι να μαλακώσουν. Ψύξτε το. Σπρώξτε τα κέικ με ένα ξύλινο σουβλάκι. Στη συνέχεια, κορένουμε τα κέικ με σιρόπι. Χρησιμοποιήστε όλο το σιρόπι.
Βήμα 7
Μετά από αυτό, πάρτε ζελέ κόκκινων σταφίδων και ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά έως ότου είναι υγρό. Βάλτε ένα από τα κέικ σε ένα πιάτο και βουρτσίστε την κορυφή με ζεστό ζελέ. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για μισή ώρα.
Βήμα 8
Προετοιμάστε την κρέμα αυτή τη στιγμή. Σε τρεις ώρες, το τεμάχιο εργασίας πρέπει να πυκνωθεί με τέτοιο τρόπο ώστε να μπορεί να αναμιχθεί με προσπάθεια. Προσθέστε ζάχαρη άχνη, σκόνη κακάου και αλάτι και ανακατέψτε καλά μέχρι να ληφθεί μια παχιά κρέμα.
Βήμα 9
Συλλέξτε την τούρτα. Για να το κάνετε αυτό, απλώστε περίπου ¼ της κρέμας στο κέικ με ζελέ. Καλύψτε με μια δεύτερη κρούστα. Απλώστε την υπόλοιπη κρέμα στην κορυφή και στις πλευρές.
Βήμα 10
Κόψτε τα καρύδια. Πιάσε μια χούφτα καρύδια και πιέστε στις πλευρές του κέικ. Ψεκάστε πάνω από την κορυφή αν θέλετε.
Βήμα 11
Τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο για μερικές ώρες για να μουλιάσετε και να το απολαύσετε.
