Το ιρλανδικό στιφάδο είναι ένα νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο. Στο σπίτι, θεωρείται υπήκοος. Αυτό περιγράφει ο Jerome K. Jerome στην ιστορία του Three Men in a Boat, Not Counting a Dog. Και το να το κάνεις στο σπίτι δεν είναι τόσο δύσκολο.
Είναι απαραίτητο
-
- αρνί - 1 κιλό;
- πατάτες - 6-7 τεμ.
- κρεμμύδια - 5 τεμ.
- καρότα - 3-4 τεμ.
- σέλινο;
- λάχανο - 0,5 κιλά
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- άλας
- πιπέρι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Στο Διαδίκτυο, μπορείτε να βρείτε αρκετούς τρόπους για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, αλλά δεν θα εγκριθούν όλες οι συνταγές από τους Ιρλανδούς, γιατί παραδοσιακά το στιφάδο περιλαμβάνει αρνί, πατάτες και κρεμμύδια. Για να προετοιμάσετε το πιάτο όπως ετοιμάστηκε πριν από έναν αιώνα, κόψτε αρνί και πατάτες σε αρκετά μεγάλα κομμάτια. Πιέστε το κρέας και, στη συνέχεια, βάλτε σε ένα δοχείο, εναλλάσσοντας με πατάτες, έτσι ώστε το πάνω στρώμα να είναι λαχανικό. Μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια σε πατάτες. Πρέπει να σημειωθεί ότι η αρχική συνταγή χρησιμοποιούσε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε κρύο νερό πάνω από τα υλικά, βράζουμε και αλάτι. Στη συνέχεια σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου δύο ώρες. Σερβίρετε ζεστό!
Βήμα 2
Υπάρχει ένας άλλος τρόπος μαγειρέματος, μοντέρνος αλλά όχι λιγότερο ιρλανδικός. Κόψτε το αρνί σε μικρά κομμάτια, τις πατάτες λίγο μικρότερες, και τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια. Τοποθετήστε όλα τα τρόφιμα σε στρώσεις σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, θυμάρι και δάφνη. Ρίχνουμε το ζωμό και το μείγμα μπύρας πάνω από το περιεχόμενο μιας κατσαρόλας. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα.
Βήμα 3
Υπάρχει μια άλλη πολύ ασυνήθιστη συνταγή για την παρασκευή ιρλανδικού στιφάδο. Ρίξτε το αρνί με κρύο νερό, βράστε και μετά κρυώστε. Προσθέστε φυτικό λάδι σε ένα δοχείο μαγειρέματος, προσθέστε ένα μέρος ψιλοκομμένα κρεμμύδια και πατάτες, σκόρδο, καρυκεύματα και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για περίπου πέντε λεπτά. Προσθέστε κρέας και ζωμό και σιγοβράστε για άλλη μισή ώρα. Στη συνέχεια προσθέστε τα καρότα, τις υπόλοιπες πατάτες, το σέλινο και το λάχανο. Είναι σημαντικό να προσθέσετε αυτά τα συστατικά σε διαστήματα 10 λεπτών. Τώρα σερβίρετε.
Βήμα 4
Ιρλανδικές συνταγές στιφάδο μπορούν συχνά να βρεθούν με ορισμένες τροποποιήσεις. Για παράδειγμα, τα κρεμμύδια και τα καρότα τηγανίζονται ελαφρά σε φυτικό λάδι πριν από το μαγείρεμα και μερικές φορές προστίθεται αλεύρι για να πυκνώσει το στιφάδο. Σε κάθε περίπτωση, το πιάτο είναι νόστιμο και αρωματικό.
