Το γεμιστό καλαμάρι μπορεί να σερβιριστεί σε ένα γιορτινό τραπέζι ως πλήρες πιάτο ή ως ορεκτικό. Οι συνταγές μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές. Αλλά το πιο δημοφιλές και αγαπημένο μεταξύ των νοικοκυρών είναι καλαμάρια γεμιστά με ρύζι και αυγά, καθώς και καλαμάρια με μανιτάρια.
Τα γεμιστά καλαμάρια παρασκευάζονται σε διάφορα στάδια. Κατ 'αρχάς, τα θαλασσινά καθαρίζονται από δέρμα και κιτίνες, πλένονται και βράζονται σε νερό για αρκετά λεπτά. Στη συνέχεια προετοιμάζεται η πλήρωση. Στη συνέχεια, τα σφάγια γεμίζονται και ψήνονται στο φούρνο ή μαγειρεύονται σε σάλτσα πάνω από τη φωτιά.
Καλαμάρι με ρύζι και αυγό
Θα χρειαστείτε:
- κατεψυγμένα καλαμάρια - 5 σφάγια
- ρύζι (κατά προτίμηση μακρύς κόκκος) - 2 γεμάτα ποτήρια.
- μεγάλο αυγό κοτόπουλου - 4 τεμ. (αν είναι μικρό - 5 τεμ.)
- κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους - 2 τεμ.
- χόρτα μαϊντανού - 1 μάτσο
- αλάτι, πιπέρι, άλλα αγαπημένα μπαχαρικά - για γεύση.
Ξεπλύνετε το καλαμάρι και αφαιρέστε σχολαστικά το δέρμα και τις πλάκες από χιτίνες. Τα δέρματα του αποψυγμένου ακατέργαστου καλαμαριού είναι πολύ εύκολο να ξεφλουδίσουν. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε. Ρίξτε το καλαμάρι και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά μέχρι να ψηθούν στο μισό.
Βράζουμε τα αυγά, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Ανακατέψτε το βρασμένο ρύζι με τα υπόλοιπα συστατικά, προσθέστε μεσαίου μεγέθους ψιλοκομμένα χόρτα. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι.
Γεμίστε το μαγειρεμένο και δροσερό καλαμάρι με το μαγειρεμένο γέμισμα. Ράψτε το εκτεθειμένο μέρος με σπείρωμα ή χρησιμοποιήστε οδοντογλυφίδα για να μαχαιρώσετε. Τοποθετήστε σε προθερμασμένο φούρνο σε λαδωμένο ταψί για να μαγειρέψετε σε μέτρια φωτιά. Ψήνουμε το καλαμάρι μέχρι να ροδίσουν.
Συνταγή καλαμαριών με μανιτάρια και τυρί
- φρέσκο κατεψυγμένο καλαμάρι - 6 σφάγια
- φρέσκα champignons - 250 g
- σκληρό τυρί (κατά προτίμηση παρμεζάνα) - 250 g
- γογγύλι μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.
- σκόρδο - 4-5 σκελίδες
- φρέσκες ντομάτες - 2 τεμ.
- μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας:
- ελιές - 3 πράγματα.
Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε το καλαμάρι κάτω από τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Ψιλοκόβουμε τα σαμπάνια και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια και ντομάτα μέχρι να μαγειρευτούν. Χωρίστε το τυρί τριμμένο σε τρία μέρη. Ανακατέψτε δύο μέρη με μανιτάρια. Και αφήστε ένα μέρος του τυριού για την τελική διακόσμηση του τελικού πιάτου.
Γεμίστε το καλαμάρι με το γέμισμα και σιγοβράστε σε ένα τηγάνι σε λίγο νερό με μπαχαρικά για 5 - 6 λεπτά.
Διακοσμήστε το τελικό πιάτο με ελιές, προσθέστε λίγο μαγιονέζα.
Καλή όρεξη!
