Το βόειο κρέας μαγειρεύεται με διάφορους τρόπους: τηγανητό, βραστό, μαγειρευτό, ψημένο. Μια ασυνήθιστη συνταγή για το μαγείρεμα του βοείου κρέατος σε γλυκόξινη γλάσο από μέλι και λεμόνι θα γίνει το επίκεντρο του τραπεζιού, τόσο στις διακοπές όσο και τις καθημερινές.
Είναι απαραίτητο
- - Αλατισμένος πολτός βοείου κρέατος (1 kg)
- - Φύλλα δάφνης (2-3 τεμ)
- - Κρεμμύδια (1 τεμ)
- - Γαρίφαλα (8 μπαστούνια)
- - Καρότα (2 τεμ)
- - Χυμός ασβέστη (40-50 ml)
- - Ζάχαρη (100 g)
- - Αλεσμένη κανέλα και γαρίφαλα (1/2 κουταλάκι του γλυκού το καθένα)
- - Σκόνη μουστάρδας και κιμωλία (1 κουταλιά της σούπας. L.).
Οδηγίες
Βήμα 1
Μουλιάστε το βόειο κρέας όλη τη νύχτα νωρίτερα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα καρότα, τα κρεμμύδια, ολόκληρα μπαστούνια γαρίφαλου, φύλλα δάφνης σε ένα βαθύ ταψί και πολτό βοείου κρέατος στην κορυφή.
Βήμα 2
Στο τέλος της νύχτας, ρίξτε νερό στο καλούπι με κρέας. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 2-3 ώρες, μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Αφήστε το καλούπι μέχρι να κρυώσει το κρέας.
Βήμα 3
Εάν ο φούρνος είναι αέριο, τότε θα πρέπει να θερμανθεί στους 160 C, εάν ο φούρνος είναι ηλεκτρικός - έως 180 C. Μεταφέρετε το βρασμένο κρέας σε ένα ταψί (χωρίς ζωμό).
Βήμα 4
Για το λούστρο, συνδυάστε χυμό ασβέστη, κανέλα, καστανή ζάχαρη, σκόνη μουστάρδας, μέλι και γαρίφαλο. Ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει πάνω από το κρέας και βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο για 30-40 λεπτά, έως ότου εμφανιστεί μια στιλπνή χρυσή κρούστα στο βόειο κρέας. Περιοδικά, το κρέας πρέπει να πασπαλίζεται με σάλτσα κατά το ψήσιμο.
Βήμα 5
Βάλτε το τελικό κρέας σε ένα πιάτο, κόψτε σε κομμάτια, σφήνες, κύκλους και γαρνίρετε με μαϊντανό. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε βρασμένα λαχανικά ή βραστές πατάτες ως συνοδευτικό πιάτο.
