Η συνταγή είναι εντυπωσιακή από την εκλεπτυσμένη και οργανική της φύση, μπορεί κανείς να υποθέσει ότι εφευρέθηκε κάπου στη Γαλλία. Στην πραγματικότητα, το πιάτο αποτελείται αποκλειστικά από ρωσικά προϊόντα και γενικά είναι κουάκερ. Αλλά η σεζόν βατόμουρο θα περάσει σύντομα, οπότε θα πρέπει να βιαστείτε με την προετοιμασία της πουτίγκας ή να παγώσετε τα σμέουρα για μελλοντική χρήση.
Είναι απαραίτητο
- - 1 λίτρο βαριάς κρέμας
- - 1 ποτήρι σιμιγδάλι
- - 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο
- - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. παπαρούνα
- - 3 τεμ. βανίλια
- - 300 γραμμάρια σμέουρων
- - 1 κουταλιά της σούπας. Σαχάρα
- - άλας
Οδηγίες
Βήμα 1
Χρειαζόμαστε μια μεγάλη κουτάλα, ρίχνουμε την κρέμα σε αυτήν, την βάζουμε στη φωτιά και τη βράζουμε. Κόψτε τη βανίλια κατά μήκος σε 2 μισά, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να εξαγάγετε τους σπόρους και ρίξτε τα πάντα στην κρέμα. Βράστε την κρέμα με βανίλια σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Βήμα 2
Ρίξτε τους σπόρους παπαρούνας σε ένα μικρό μπολ, ρίξτε βραστό νερό και αφήστε το να μουλιάσει για περίπου μισή ώρα. Μετά από μισή ώρα, προσθέστε τους σπόρους παπαρούνας στην κρέμα και μαγειρέψτε για δέκα λεπτά, χωρίς να ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς. Η κουτάλα μπορεί να ανακινείται ελαφρά κατά το μαγείρεμα. Στη συνέχεια, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και λίγο αλάτι στην κρέμα για γεύση, προσθέστε σιμιγδάλι και μαγειρέψτε όπως το συνηθισμένο σιμιγδάλι μέχρι να μαγειρευτεί. Βυθίστε ένα μπλέντερ στο τελικό κουάκερ και χτυπήστε ελαφρά. Στη συνέχεια το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Βήμα 3
Ταξινομήστε τα σμέουρα, ξεπλύνετε, μεταφέρετε σε μια κουτάλα και βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Γεμίζουμε τα μούρα με ένα ποτήρι ζάχαρη και μαγειρεύουμε τη μαρμελάδα των πέντε λεπτών, χωρίς να αφήνουμε τη σόμπα και να παρεμβαίνουμε συνεχώς σε αυτήν. Ρίχνουμε το άμυλο σε ένα ποτήρι, προσθέτουμε λίγο νερό εκεί, αραιώνουμε και ρίχνουμε σε μαρμελάδα βατόμουρο, ανακατεύοντας καλά. Αφαιρούμε αμέσως τον κάδο από την πλάκα.
Βήμα 4
Δίνουμε την ευκαιρία στα σμέουρα να κρυώσουν λίγο, αυτή τη στιγμή θα προετοιμάσουμε τα καλούπια, τα οποία θα γεμίσουμε με μαρμελάδα-ζελέ κατά το ένα τρίτο. Ένα κουτάλι δεν πρέπει να βυθιστεί στο ζελέ μας, θα πρέπει να είναι τόσο παχύ. Για δεκαπέντε λεπτά, βάζετε τα καλούπια με σμέουρα στο ψυγείο.
Βήμα 5
Μετά από 15 λεπτά, αφαιρέστε τα καλούπια από το ψυγείο. Στο κρύο ζελέ, πολύ προσεκτικά, με τη βοήθεια μιας κουταλιάς της σούπας, απλώστε το ακόμα ζεστό σιμιγδάλι. Το κουάκερ δεν πρέπει να είναι παχύ, ώστε να μπορεί εύκολα να απλωθεί πάνω στη μαρμελάδα βατόμουρου.
Βήμα 6
Περιμένουμε το κουάκερ να κρυώσει εντελώς, στη συνέχεια προσθέτουμε μιάμιση κουταλιά της σούπας ζάχαρη σε κάθε καλούπι, κατανέμοντας ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια. Χρησιμοποιώντας έναν καυστήρα αερίου, καίμε κάθε μέρος της πουτίγκας σε μια πυκνή, όμορφη κρούστα καραμέλας.
Βήμα 7
Ψύξτε την τελική πουτίγκα, αλλά μην την κρυώσετε. Σερβίρετε είτε για πρωινό είτε ως επιδόρπιο.
