Το κρασί σμέουρων είναι ένα αρκετά δημοφιλές προϊόν στη χώρα μας. Δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε αυτό το ποτό μόνοι σας, αν βρείτε λίγο χρόνο για να το φτιάξετε, θα καταλήξετε σε ένα προϊόν με εκπληκτικό άρωμα και γεύση.
Συνταγή κρασιού σμέουρων
Θα χρειαστείτε:
- τρία κιλά σμέουρα ·
- τρία λίτρα νερού
- τρία κιλά ζάχαρης.
Ταξινομήστε τα σμέουρα και αλέστε τα με ένα μπλέντερ. Πάρτε τρία λίτρα νερό, ρίξτε το σε μια κατσαρόλα, προσθέστε όλη τη μαγειρεμένη ζάχαρη και βάλτε το στη φωτιά. Ζεσταίνουμε το μείγμα στους 60-70 βαθμούς (η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί), μετά ψύχεται στους 20 βαθμούς και βάζουμε το πουρέ που έχει παρασκευαστεί στο παρελθόν.
Ανακατέψτε καλά τα πάντα, καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και τοποθετήστε το δοχείο σε σκοτεινό, ζεστό μέρος για πέντε ημέρες. Με την πάροδο του χρόνου, στραγγίστε το μείγμα και ρίξτε το σε καθαρά στεγνά μπουκάλια, κλείστε τα με πώματα (συνιστάται να διατηρήσετε τα πώματα σε κρασί για αρκετές ώρες πριν). Διατηρήστε το ποτό σε δροσερό μέρος.
Συνταγή κρασιού σμέουρων
Θα χρειαστείτε:
- τρία λίτρα νερού
- ένα λίτρο μαρμελάδας βατόμουρου
- ένα ποτήρι σταφίδες
Βράζουμε νερό, κρυώνουμε στους 35-40 βαθμούς και ανακατεύουμε με μαρμελάδα βατόμουρου και σταφίδες. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε ένα μπουκάλι, τραβήξτε ένα συνηθισμένο γάντι από καουτσούκ (ιατρικό, μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε φαρμακείο) πάνω από το λαιμό του μπουκαλιού και τοποθετήστε το κρασί σε σκοτεινό μέρος για περίπου 25-30 ημέρες.
Μόλις τελειώσει η ζύμωση (το λαστιχένιο γάντι ξεφουσκώνει, το περιεχόμενο της φιάλης γίνεται λιγότερο θολό), ρίχνουμε το κρασί σε ένα άλλο προπαρασκευασμένο μπουκάλι, κλείνουμε το με καπάκι και αφήστε το να βράσει σε δροσερό μέρος για τρεις ημέρες. Ρίξτε το τελικό κρασί σε καθαρά δοχεία (προσεκτικά ώστε να μην αγγίξει το ίζημα), κλείστε με πώματα και βάλτε σε ένα δροσερό σκοτεινό μέρος.
Σπιτική συνταγή κρασιού σμέουρων
Θα χρειαστείτε:
- τρία κιλά σμέουρα ·
- 200 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
- δύο λίτρα νερού
- 200 ml αλκοόλ.
Χωρίστε τα σμέουρα και, χωρίς να τα ξεπλύνετε, γεμίστε τα με ένα λίτρο νερό, προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε. Πιέστε το χυμό από την προκύπτουσα μάζα και ρίξτε την υπόλοιπη μάζα με το υπόλοιπο νερό, αφήστε για αρκετές ώρες και στη συνέχεια πιέστε ξανά το χυμό. Ανακατέψτε τον προκύπτοντα χυμό με τον προηγούμενο, ρίξτε τον σε ένα μπουκάλι και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για 10 ημέρες.
Με την πάροδο του χρόνου, στραγγίστε το ποτό, δοκιμάστε το και, εάν απαιτείται, προσθέστε ζάχαρη και αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να τελειώσει η ζύμωση (δεν είναι δύσκολο να καταλάβετε ότι η ζύμωση έχει τελειώσει, αυτή τη στιγμή ο αφρός στην επιφάνεια του ποτού εξαφανίζεται, το κρασί γίνεται πιο διαφανές). Προσθέστε αλκοόλ στο κρασί, ανακατέψτε, ρίξτε σε καθαρά μπουκάλια και κλείστε τα με πώματα.
Μια απλή συνταγή κρασιού βατόμουρου
Θα χρειαστείτε:
- τρία κιλά σμέουρα ·
- 500 γραμμάρια άμμου
- λίτρα νερού
- 10 γραμμάρια μαγιάς.
- 100 ml βότκας.
Ταξινομήστε τα ώριμα σμέουρα, καλύψτε με νερό, πουρέ, πιέστε το χυμό και ρίξτε το σε μια κατσαρόλα. Βάλτε το δοχείο με χυμό σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς και, εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε τον αφρό.
Ψύξτε το μείγμα, ρίξτε σε ένα μπουκάλι, προσθέστε μαγιά και αφήστε να ζυμώσει. Μετά από μια εβδομάδα, προσθέστε βότκα και κλείστε καλά το καπάκι. Για την καλύτερη γεύση, το κρασί πρέπει να εγχύεται για τρεις έως τέσσερις μήνες.
