Επιδόρπιο-μαρέγκα με κρέμα σμέουρων-καρύδας - πραγματικά καλοκαίρι, αρωματικό και τρυφερό, εύκολο να φτιαχτεί και να λιώσει στο στόμα σας. Μια ορεκτική απόλαυση τόσο για τις γεύσεις όσο και για τα μάτια.
Είναι απαραίτητο
- Για τέσσερις μερίδες:
- - 500 γραμμάρια σμέουρων
- - βαριά κρέμα 300 ml.
- - 130 γραμμάρια ζάχαρης άχνη
- - 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας καρύδας
- - 2 σκίουροι
- - χυμό λεμονιού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Χτυπάμε ελαφρά τα ασπράδια των αυγών με μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη, χτυπώντας ελαφρά μέχρι τραγανή και λαμπερή. Η μάζα πρέπει να είναι τόσο δυνατή ώστε να μπορείτε να την κόψετε με ένα μαχαίρι.
Βήμα 2
Μεταφέρετε το κτυπημένο ασπράδι αυγού σε μια τσάντα ζαχαροπλαστικής με οποιοδήποτε προσάρτημα. Τοποθετήστε λωρίδες μήκους 10 εκατοστών σε ένα ταψί επενδεδυμένο με περγαμηνή. Αποδεικνύεται περίπου 16 λωρίδες από την προκύπτουσα ποσότητα μάζας.
Βήμα 3
Στεγνώστε αυτές τις λωρίδες για 3-4 ώρες σε φούρνο που θερμαίνεται στους 60 βαθμούς. Ταυτόχρονα, μην κλείσετε εντελώς το φούρνο, εισάγετε κάτι στο κενό έτσι ώστε να μην κλείνει. Τα ραβδιά μαρέγκας δεν πρέπει να σκουραίνουν, πρέπει να παραμένουν λευκά. Αφαιρέστε τα τελειώματα της μαρέγκας από το φούρνο και κρυώστε τα εντελώς.
Βήμα 4
Ταξινόμηση και έκπλυση φρέσκων σμέουρων. Θυμηθείτε με ένα πιρούνι 2/3 μέρη σμέουρων, αλλά ρυτίδα όχι στην κατάσταση του κουάκερ! Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να συνθλίψετε 4 μπαστούνια μαρέγκας. Ανακατέψτε καλά την κρέμα 33%. Προσθέστε νιφάδες καρύδας, θρυμματισμένες μαρέγκες και θρυμματισμένα σμέουρα στην κρέμα και ανακατέψτε απαλά με ένα κουτάλι προς τα πάνω.
Βήμα 5
Χωρίστε την προκύπτουσα μάζα σε τέσσερα πιάτα επιδόρπιο. Τοποθετήστε τρία ραβδιά μαρέγκας γύρω από κάθε φέτα ελαφρώς υπό γωνία, πιέζοντάς τα ενάντια στην κρέμα. Γαρνίρετε με τα υπόλοιπα σμέουρα.
Βήμα 6
Σερβίρετε αμέσως το επιδόρπιο μαρέγκας με κρέμα σμέουρων-καρύδας. Την επόμενη φορά μπορείτε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε αυτή τη λιχουδιά με άλλα μούρα.
