Το Poltava borscht αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητικό λόγω της παρουσίας ζυμαρικών στη συνταγή. Σε γενικές γραμμές, το borscht είναι το πιο πλούσιο πρώτο πιάτο, αποδεικνύεται νόστιμο και πραγματικά σπιτικό.
Είναι απαραίτητο
- - 600 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου
- - 500 g πατάτας
- - 300 γραμμάρια τεύτλων.
- - 250 γραμμάρια λάχανου.
- - 250 γραμμάρια καρότα
- - 230 γραμμάρια κρεμμύδια.
- - 120 γραμμάρια αλεύρι
- - 1 αυγό
- - 5 λίτρα νερού
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά πάστα ντομάτας
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ξίδι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε το κρέας, προσθέστε αποφλοιωμένα λαχανικά (κρεμμύδι και καρότα) σε αυτό, ρίξτε 4 λίτρα κρύου νερού, βράστε, αφαιρέστε τον προκύπτοντα αφρό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 1-1,5 ώρες. Αφαιρέστε το κρέας και τα λαχανικά από το ζωμό, τα λαχανικά δεν χρειάζονται πλέον. Χωρίστε περίπου 0,5 λίτρα σε ξεχωριστό μπολ, αυτή η ποσότητα ζωμού θα χρειαστεί αργότερα για τεύτλα, ζυμαρικά και τηγάνισμα.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε τα τεύτλα, ξεφλουδίστε, κόψτε σε λωρίδες. Τηγανίζουμε λίγο, προσθέτουμε 100 ml ζωμό κοτόπουλου και μια κουταλιά ξύδι. Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει κάτω από κλειστό καπάκι. Ξεφλουδίστε ένα κρεμμύδι και ένα καρότο, κόψτε, τηγανίστε σε φυτικό λάδι, προσθέστε λίγο ζωμό και πάστα ντομάτας. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε σε κύβους.
Βήμα 3
Προσθέστε πατάτες και ψιλοκομμένο λάχανο στο βραστό ζωμό. Ξαναβράζουμε, μαγειρεύουμε για 15 λεπτά και μετά προσθέτουμε τα παντζάρια με τηγανητά λαχανικά, λαβρούσκα, πιπεριά και αλάτι. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
Βήμα 4
Ρίχνουμε 100 ml βραστό ζωμό σε 40 g αλεύρι, προσθέτουμε ένα αυγό, ανακατεύουμε. Προσθέτουμε όλο το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατεύουμε. Θα πρέπει να πάρετε μια παχύρρευστη ζύμη για ζυμαρικά, λίγο ελαφρά στη δομή. Βάζουμε τη ζύμη ζυμαρικών με ένα κουταλάκι του γλυκού σε αλατισμένο βραστό νερό, μαγειρεύουμε για 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 5
Προσθέστε βραστό κοτόπουλο και ζυμαρικά στο μπορς στιλ Poltava, αφήστε το να βράσει, απενεργοποιήστε τη φωτιά. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή με φρέσκα βότανα και ξινή κρέμα.
