Για την παρασκευή του παραδοσιακού Wiener Schnitzel, το μοσχάρι και το λαρδί χρησιμοποιούνται συνήθως για τηγάνισμα. Αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τηγανητό χοιρινό, κοτόπουλο ή κρέας γαλοπούλας. Το βιεννέζικο σνίτσελ θα αποδειχθεί εξίσου νόστιμο με γεύση, συνδυάζεται τέλεια με ένα πιάτο πατάτας.
Είναι απαραίτητο
- 4 κομμάτια κρέατος για μοσχαρίσιο κρέας (χοιρινό, φιλέτο κοτόπουλου), κομμένα σε κομμάτια 0,5 cm, 150 γραμμάρια το καθένα
- 2 κουταλιές αλεύρι
- 2 αυγα
- 2 κουταλιές της σούπας γάλα
- 1-2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1,5-2 φλιτζάνια ψίχουλα ψωμιού
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- ηλιέλαιο ή χοιρινό λίπος για τηγάνισμα
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε το κρέας για κοτολέτες με κρύο νερό, στεγνώστε λίγο από περίσσεια νερού, χτυπήστε ελαφρά.
Βήμα 2
Συνδυάστε το αλεύρι και τις ψίχουλες σε ένα ρηχό μπολ.
Βήμα 3
Χτυπήστε ελαφρά τα αυγά με 2 κουταλιές της σούπας γάλα σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε ελαφρά αλάτι.
Βήμα 4
Τρίψτε το κρέας με αλάτι, πιπέρι και σκόρδο, περάστε μέσα από μια πρέσα σκόρδου
Βήμα 5
Ρίχνουμε το ηλιέλαιο έτσι ώστε να μπορεί να καλύψει το κάτω μέρος της κατσαρόλας 1, 5-2 cm.
Βήμα 6
Βάζουμε κάθε κομμάτι κρέατος διαδοχικά, πρώτα σε ένα μπολ με αλεύρι και ψίχουλα, μετά σε ένα μπολ με αυγά και μετά πάλι σε αλεύρι.
Βήμα 7
Βουτήξτε τα παναρισμένα κομμάτια σε ζεστό λάδι, τηγανίστε για 4 λεπτά σε κάθε πλευρά. Βάλτε το τελικό σνίτσελ σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσετε το υπερβολικό λίπος.
