Είναι ακόμη άγνωστο ποιος είναι ο συγγραφέας της συνταγής για τις δημοφιλείς τηγανίτες γαλλικής κρέπας Suzette. Αλλά σύμφωνα με μια από τις πολλές ιστορίες, στη Γαλλία στα τέλη του 19ου, κατά τη διάρκεια ενός γεύματος σε ένα από τα εστιατόρια του ίδιου του Πρίγκιπα του Γκάλι και του επόμενου φίλου της καρδιάς, της Suzette, του σερβίρεται τηγανίτες για επιδόρπιο, σε το ταψί με το οποίο μπήκε κατά λάθος και αναφλέχθηκε.
Είναι απαραίτητο
-
- 0,5 κιλά αλεύρι
- 100 ml γκι
- λίτρο γάλακτος
- 6 αυγά
- ξύσμα από δύο λεμόνια και αλάτι,
- 100 ml πορτοκαλί λικέρ
- 2 μανταρίνια ή ένα πορτοκάλι
- 100 g φυσικού βουτύρου,
- μια κουταλιά ζάχαρη άχνη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προσπαθήστε να προετοιμάσετε αυτό το ελαφρύ και λεπτό επιδόρπιο από λεπτές τηγανίτες και λικέρ.
Για να ετοιμάσετε ένα πιάτο (24 τηγανίτες) θα χρειαστείτε: 0,5 κιλά αλεύρι, 100 ml γκι, ένα λίτρο γάλα, 6 αυγά, ξύσμα δύο λεμονιών και αλάτι. Για βούτυρο χρειάζεστε: 100 ml λικέρ πορτοκαλιού, 2 μανταρίνια ή ένα πορτοκάλι, 100 g φυσικού βουτύρου και μια κουταλιά ζάχαρη άχνη.
Βήμα 2
Τρίψτε το ξύσμα των λεμονιών σε μύλο καφέ. Φτιάξτε μια ζύμη τηγανίτας με τα αναφερόμενα συστατικά και προσθέστε το ξύσμα σε αυτήν. Η ζύμη πρέπει να παραμείνει για περίπου δύο ώρες.
Βήμα 3
Προθερμάνετε καλά το τηγάνι και βουρτσίστε το με λιωμένο βούτυρο.
Βήμα 4
Ψήστε λεπτές τηγανίτες.
Βήμα 5
Ξεφλουδίστε μανταρίνια ή πορτοκάλι, κόψτε το με ένα μαχαίρι. Πιέστε το χυμό από τον πολτό.
Βήμα 6
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε μαλακό βούτυρο, θρυμματισμένο ξύσμα, ζάχαρη άχνη και χυμό, προσθέστε το μισό υγρό στο μείγμα και ανακατέψτε καλά το μείγμα με ένα πιρούνι.
Βήμα 7
Βουρτσίστε κάθε τηγανίτα με το βούτυρο που προκύπτει από τη μία πλευρά και διπλώστε σε τέσσερα.
Βήμα 8
Λιπάνετε ένα ζεστό τηγάνι με αρωματικό λάδι, τηγανίζουμε τις τηγανίτες στη μία πλευρά και ρίχνουμε το υπόλοιπο υγρό. Στη συνέχεια, βάλτε τη φωτιά και σερβίρετε αμέσως.
