Σύμφωνα με μια εκδοχή, ο όρος "pampushka" προέρχεται από τη γαλλική λέξη pompom, δηλαδή, μια μπάλα. Ψήνονται και τηγανίζονται, φτιάχνονται από ζύμη ζύμης, τυρί cottage, πατάτα και ακόμη και σφολιάτα. Παραδοσιακά, τα ντόνατς σερβίρονται με σάλτσα σκόρδου για μπορς, αλλά υπάρχουν επίσης πλούσιες παραλλαγές από αυτά.
Είναι απαραίτητο
-
- 1 ποτήρι γάλα
- 2 φλιτζάνια αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 1 κουτ Σαχάρα
- 1 κουτ άλας
- 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
- 1 κεφαλή σκόρδου
- χόρτα
Οδηγίες
Βήμα 1
Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε τη ζύμη. Διαλύστε τη μαγιά και τη ζάχαρη σε ζεστό γάλα, αφήστε σε ζεστό μέρος για 10-15 λεπτά.
Βήμα 2
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το με αλάτι, ρίξτε τη ζύμη στο μπολ, ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να σχηματιστεί μια κολλώδης μάζα. Προσθέστε βούτυρο στη ζύμη, ανακατέψτε καλά, καλύψτε με μια μεμβράνη ή μια πετσέτα, αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για να ανέβει.
Βήμα 3
Ζυμώνουμε τη ζύμη που έχει αυξηθεί δύο φορές και αφήστε την να ξαναβρεθεί. Εάν η ζύμη είναι λεπτή, πασπαλίζουμε με αλεύρι ενώ ζυμώνουμε
Βήμα 4
Διαμορφώστε τη ζύμη σε μικρά στρογγυλά ψωμάκια με διάμετρο όχι μεγαλύτερη από 3-4 cm. Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με λαδωμένο χαρτί, τοποθετήστε τα ντόνατς σε αυτό σε απόσταση 1-2 cm το ένα από το άλλο. Πριν το ψήσιμο, τα ψωμάκια μπορούν να βουρτσιστούν με κρόκο αυγού αναμεμιγμένο με νερό ή γάλα.
Βήμα 5
Ενώ τα ντόνατς ανεβαίνουν, θερμαίνετε το φούρνο στους 200 ° C, στείλτε το φύλλο ψησίματος σε αυτό για 15-20 λεπτά.
Βήμα 6
Ξεφλουδίστε το σκόρδο, περάστε το μέσα από έναν θραυστήρα ή τρίψτε το σε λεπτό τρίφτη. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα με ένα μαχαίρι, προσθέτουμε στο σκόρδο. Καρυκεύστε το μείγμα σκόρδου με αλάτι. Για χυμώματα, μπορείτε να ρίξετε μερικές κουταλιές λάδι, μπύρα ή λίγο νερό σε αυτό.
Βήμα 7
Αφαιρέστε τα ντόνατς από το φούρνο, βουρτσίστε τα με σκόρδο, βάλτε τα σε ένα μπολ, καλύψτε έτσι ώστε τα προϊόντα να κορεστούν καλά με τη σάλτσα και να μαλακώσουν. Απομένει μόνο να μαγειρέψουμε το μπορς.
