Οι ακατέργαστες σοκολάτες έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε συστατικά, νόστιμες, υγιείς και εύκολες στην παρασκευή.
Είναι απαραίτητο
- - τηγανητό χαρούπι - 2 κουταλιές της σούπας
- - λάδι καρύδας - 3 κουταλιές της σούπας
- - σιρόπι αγκινάρας της Ιερουσαλήμ - για γεύση
- - νιφάδες καρύδας - 1 κουταλιά της σούπας
- - θα χρειαστείτε επίσης 1-2 κουταλιές της σούπας νιφάδες καρύδας για το τελικό στάδιο μαγειρέματος - διακόσμηση γλυκών
Οδηγίες
Βήμα 1
Οι ακατέργαστες σοκολάτες περιέχουν χαρουπιά - χαρουπιά σε σκόνη. Το χαρούπι χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο της σκόνης κακάου, καθώς έχει παρόμοια γεύση και εμφάνιση. Η κύρια διαφορά μεταξύ χαρουπιού και σκόνης κακάου είναι η γλυκιά γεύση, ενώ η σκόνη κακάου είναι πικρή. Ένας σημαντικός παράγοντας που καθορίζει την επιλογή υπέρ του χαρουπιού είναι η υποαλλεργικότητά του. Δηλαδή, καραμέλες από χαρουπιά δεν προκαλούν αλλεργική αντίδραση, επομένως μπορούν να γευτούν από εκείνους με γλυκό δόντι που είναι αλλεργικοί στη σοκολάτα. Το Carob περιέχει ένα τόσο σημαντικό ιχνοστοιχείο για το σώμα όπως το ασβέστιο. Ως εκ τούτου, συνιστάται η χρήση γλυκών χαρουπιού για τα παιδιά, καθώς αυτά τα γλυκά όχι μόνο δεν θα βλάψουν τα δόντια, αλλά, αντίθετα, θα τους βοηθήσουν να τα ενισχύσουν.
Το λάδι καρύδας που χρησιμοποιείται για την παραγωγή ακατέργαστων σοκολατών έχει επίσης ορισμένα οφέλη για την υγεία, από το να είναι υποαλλεργικό έως το να μπορεί να ρυθμίζει το σάκχαρο στο αίμα.
Το σιρόπι αγκινάρας της Ιερουσαλήμ προστίθεται στη γεύση εάν θέλετε να προσθέσετε επιπλέον γλυκύτητα στα γλυκά. Μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι, αλλά αυτό αυξάνει τον κίνδυνο αλλεργικής αντίδρασης στην καραμέλα. Το σιρόπι αγκινάρας της Ιερουσαλήμ περιέχει μόνο φυσική ζάχαρη, συχνά χρησιμοποιείται ως φυσικό και αβλαβές γλυκαντικό από άτομα με διαβήτη.
Βήμα 2
Για να φτιάξετε σοκολάτες, πάρτε ένα μη ψημένο χαρούπι. Ανακατέψτε τη σκόνη με λιωμένο λάδι καρύδας σε θερμοκρασία δωματίου ή σε υδατόλουτρο. Προσθέστε νιφάδες καρύδας, ανακατέψτε, δοκιμάστε και προσθέστε σιρόπι αγκινάρας στην Ιερουσαλήμ. Τσιμπήστε μικρά κομμάτια από τη μάζα και σχηματίστε γλυκά. Πρέπει να εργαστείτε γρήγορα, καθώς το λάδι καρύδας θα εξαπλωθεί από τη ζεστασιά των χεριών σας. Τυλίξτε τις τελικές καραμέλες σε καρύδα και ψύξτε στον καταψύκτη για 30 - 60 λεπτά.
Αποθηκεύστε ωμά σοκολάτες στο ψυγείο.
Βήμα 3
Οι καραμέλες από σοκολάτα από πρώτες ύλες δεν περιέχουν ραφιναρισμένη ζάχαρη, σκόνη κακάου και βούτυρο κακάο, οπότε μπορούν να απολαύσουν με ασφάλεια άτομα με διαβήτη ή τροφικές αλλεργίες, καθώς και μικρά παιδιά των οποίων το πάγκρεας δεν έχει αναπτυχθεί ακόμη αρκετά και δεν μπορεί να αντιμετωπίσει άγχος κατανάλωσης συμβατικών βιομηχανικών γλυκών. Επίσης, τέτοια γλυκά είναι απαραίτητα στο μενού αρχάριων πρώτων τροφίμων που δεν έχουν χάσει ακόμα τη συνήθεια του παραδοσιακού φαγητού.
