Τα Champignons χρησιμοποιούνται στις μαγειρικές τέχνες διαφορετικών χωρών για πολύ καιρό. Δεν είναι περίεργο, γιατί έχουν ευχάριστη γεύση και γρήγορη προετοιμασία. Αλλά το πιο ενδιαφέρον είναι ότι αυτά τα μανιτάρια είναι τα μόνα που μπορούν να καταναλωθούν ωμά.
Η σύνθεση και τα οφέλη των ωμών μανιταριών
Τα Champignons είναι σχεδόν 90% νερό, επομένως ταξινομούνται ως τρόφιμα χαμηλών θερμίδων. Περιέχουν επίσης έως 4% εύκολα εύπεπτη πρωτεΐνη, σχεδόν 2% ινών, 1,5% ανόργανα συστατικά απαραίτητα για το σώμα και 1% λίπος. Επιπλέον, η πρωτεΐνη που περιέχεται σε αυτά τα μανιτάρια είναι πλούσια σε 18 αμινοξέα, τα περισσότερα από τα οποία δεν συντίθενται από το ανθρώπινο σώμα, αλλά έρχεται αποκλειστικά μέσω τροφής. Και στη σύνθεση του λίπους υπάρχει λεκιθίνη, η οποία βοηθά στην ενίσχυση του νευρικού συστήματος και βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου.
Τα μανιτάρια είναι πλούσια σε βιταμίνες, ειδικά σε αυτές βιταμίνες Β - φολικά και παντοθενικά (Β5) οξέα, θειαμίνη (Β1) και ριβοφλαβίνη (Β2). Περιέχουν επίσης νικοτινικό οξύ (βιταμίνη PP), βιταμίνες A, C και D. Αυτά τα μανιτάρια εμπλουτίζουν το σώμα με μια μεγάλη ποσότητα ανόργανων συστατικών - κάλιο, το οποίο διεγείρει το μεταβολισμό, τον χαλκό, τον σίδηρο, το ασβέστιο και τον φώσφορο. Περιέχουν επίσης τόσο σημαντικά ιχνοστοιχεία όπως ψευδάργυρο, σελήνιο και μαγγάνιο.
Επιπλέον, η μεγαλύτερη ποσότητα αυτών των πολύτιμων ουσιών αποθηκεύεται σε φρέσκα μανιτάρια. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τέτοια μανιτάρια βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, στην εξάλειψη επιβλαβών ουσιών από το σώμα και στη μείωση της επιβλαβούς χοληστερόλης. Επιπλέον, έχουν θετική επίδραση στο μεταβολισμό, βοηθούν στην καταπολέμηση του κρυολογήματος και των ιογενών ασθενειών, προστατεύουν ένα άτομο από διαβήτη και άλλες σοβαρές ασθένειες, και επίσης βοηθούν στη διατήρηση μιας όμορφης μορφής.
Αντενδείξεις για τη χρήση ωμών μανιταριών
Παρά τα προφανή οφέλη των ωμών μανιταριών, αντενδείκνυται για ασθενείς με ογκολογία, καθώς αυτά τα μανιτάρια περιέχουν μεγάλη ποσότητα φολικού οξέος. Και λόγω της παρουσίας βαρέων προς πέψη ινών στα μανιτάρια, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν για άτομα που έχουν προβλήματα με το πεπτικό σύστημα. Και φυσικά, τα champignons σε οποιαδήποτε μορφή δεν συνιστώνται για παιδιά κάτω των 5 ετών - για το ευαίσθητο στομάχι και τα έντερα τους, θα είναι πολύ βαρύ φαγητό.
Πώς να τρώτε ωμά μανιτάρια
Τα ωμά μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να προετοιμάσουν διάφορα ορεκτικά και σαλάτες. Συνδυάζονται ιδιαίτερα αρμονικά με χυμό λεμονιού, θαλασσινό αλάτι και ελαιόλαδο. Για αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε νεαρά μανιτάρια. Πριν το σερβίρετε, πρέπει να σκουπιστούν καλά με ένα καθαρό υγρό πανί ή να ξεπλυθούν γρήγορα κάτω από τρεχούμενο νερό, ώστε να μην έχουν χρόνο να απορροφήσουν υγρασία. Στη συνέχεια, μπορείτε να κόψετε σε μικρά κομμάτια, πασπαλίζουμε με διάφορα μπαχαρικά και ρίχνουμε με χυμό λεμονιού.
